原料：里脊肉、大葱、甜面酱、蛋清、淀粉、料酒、香油。# s" u: N& C3 u$ [
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做法：1、将里脊肉细丝。放入碗中，调入料酒，倒入一点蛋清，，再调入干淀粉，搅拌均匀，腌制一段时间。3 ~" }6 F$ [% q( U- Z
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2、锅中倒入比平时炒菜多一倍的油，大火至8成热，倒入肉丝，快速滑散到肉丝变色后，捞出备用，油可以多放些，防止肉丝粘锅，因为用蛋清和淀粉养好的肉丝吸不了多少油，剩下的油以后还可以再用。! E( n$ v9 ~+ _4 R9 ]- t( o
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: H4 ?( J& t' {" A8 A( E$ I  D# d3、锅中留少许的底油，调成小火，倒入甜面酱，搅拌后看到酱开始冒小泡就倒入炒好的肉丝，改成大火快速翻炒，使肉丝都挂上酱，出锅前淋香油。
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+ e3 o: j7 x! M" f4、把肉丝放在切好的葱丝上，用焯过水的豆腐皮包着吃。- |: O  Y% Q! W5 l9 p, M; d; g/ j

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我们北方的朋友最喜欢这道菜了。如果在京葱的下面在放一些香菜。和尖椒丝那就更好了。

好东东，我先准备些薄薄的春饼，快打春了，学习做做正好，简单、易行，谢谢

这个好像还没有见过，看上去还不错啊，有机会试试了。

想当初，我是在东北的沈阳第一次尝到这道菜，当时是赞不绝口真是风味美食啊！转眼二十多年过去了，谢谢楼主又让我想起美好的过去。

在北京的时候吃过很多次
+ C. u. {; H2 f! {+ O/ B- W+ _实话说还真不知道怎么做的8 |( i6 @1 e6 S
有空在家里尝试一下
$ x6 N2 k8 A% b# R: y1 {谢谢楼主

这个菜好吃，特别是用豆皮卷着吃，与吃片皮鸭异曲同工。

这可是一道传播以久的名菜，在北京时经常吃。

早就想学习这道菜的做法啦，这下终于如愿啦，谢谢楼主。

这个菜好吃，特别是用豆皮卷着吃，与吃烤鸭味道相似