一、先是买回来草鱼
' V& {( m# ?" ?: M! B, V' M' R% ?% w/ i# J2 O
. a- t9 ~- r5 e4 d

1 m; ?4 O& F/ y8 i- K* Y二、鱼洗净剪去鱼鳍，然后切成段# `1 ?9 W' _6 j' z# _$ u

" |5 x% A$ o) [: X% n5 k* E  m+ p% B: P

$ p( k* f5 W# L三、将鱼拆骨
9 n$ R- s" l* t1 U! _
2 T0 Y5 P+ A6 ~4 I" \
  |, D4 o" b( I5 i, x
' h" f+ ^6 n+ d, \( @# [) O) v四、鱼片鱼头一起放入盆中，加盐及料酒搅拌8 x& @" [$ O/ A# _

- L! Y3 z0 x3 `6 P- o% P. \$ c2 S/ U7 d0 V8 u; k( C* M! ]

2 T( O& Y+ E6 g* G5 X- q7 Q2 h+ ?! J$ B五、将酸菜洗后切碎5 w9 p& |( r% P3 q( s$ b/ k

$ z5 e5 J5 L9 v3 `$ S4 }# V$ K! t4 J9 A( i, L

( I. ~/ v" Y% k8 Z# [: A8 x, M六、锅中放油烧热，倒入切好的酸菜翻炒，加入水、高汤烧开
* f! o$ F& R7 B4 B5 ?
- ?0 ^6 m4 q3 ~3 ~+ _3 A
" ?3 [  E7 t. D3 ^8 x, T! @" W* ]% j) H
七、放入鱼，炖煮5分钟) Y& e" ?. i+ h5 @
- \: V. z# h9 s2 [9 n3 a7 `2 l
: Y2 ~% ?7 S7 G: U
/ t, r' R5 }( B5 E3 b' U
八、放入盐、胡椒粉、花椒粉等调味，一锅美味的酴菜鱼就大功告成了！
5 y$ X/ F3 M6 U& C$ z) Q/ w0 R
4 Y+ h) r! {( P4 v; ^
) N2 B* o0 [( f8 ?5 O————————————————————————————————————————————————# N& y) B  D# `
　　酸菜鱼是一款地道的家常菜，相信许多网友都吃过。它将酸菜的开胃和鱼的鲜嫩揉合在了一起，适量的胡椒和花椒微辣中又有些麻，让人馋涎欲滴，越吃越有胃口，喜欢的网友不妨一试。如果能吃辣椒话也可以将胡椒改为辣椒，量由个人喜好而定。4 R2 v, O' d2 K+ v% p8 r: P% e, l

5 b' ^% I0 Y, q- ?8 x( B[ 本帖最后由 boy920 于 2009-2-16 23:57 编辑 ]

过年吃过酸菜,味道口感都不错,正准备自已做点,等做好了就可以做酸菜鱼了.

我用酸笋煮鱼，味道也不错..............

看上去不怎么有吃相，不知道味道怎么样，尝尝！

把切好的酸菜不放油小火干抄，3 O8 i: V+ B4 [
待酸菜有点变黑后加盐等配料（可依各自口喂加不加辣）
! q; g3 T; [: U4 w1 a/ d; W待酸菜真的干了之后加入清水煮开。
, m: X( |* m- N) t. I6 U* q加入炸干的鱼片鱼头，
* p; o( o  u) g6 N& s慢火熬10分钟。
9 W4 ~2 P" C# a: k这是我十几年的心得！

楼主介绍的实在太详细了，就是这个菜貌似很普通啊，就是平常的做法，不过还是顶一击啊

和前几天有人介绍的酸菜鱼的做法有一点不一样，好像要差一点。

酸菜鱼我是比较喜欢吃的不过你的鱼也太小了吧。楼主。

呵呵，学校里吃过这道菜，很难吃，唉，看来这道菜很考验一个人的功力啊~

这种方法的确好简单,我也是这么做的.你们也是的吗.