( ~- K" A9 T9 \: ~8 P

1 l) X5 g% l, Y& ]* e3 N+ N& n8 n4 ?; x! S+ O( Y
) a- L' }# Y" M0 i' f: t
　杀猪菜，原本是东北农村每年接近年关杀年猪时所吃的一种炖菜。过去，人们没有条件讲究什么配料、调料，只是把刚杀好的猪的血脖子斩成大块煮熟后切成大片放进锅里，，然后边煮边往里面放以经处理好的干白菜．加水和调料，等到肉烂菜熟后，再把灌好的血肠倒进锅内煮熟。上菜时，一盘肉，一盘酸菜，一盘血肠，也有的是把三者合一。这种菜不是刚做的好吃．而是多做．以后吃的时候一热．那才是最好吃的．
- E. r( \" h9 q2 g5 a7 i7 k! ]  P7 d7 e# L8 c8 O$ P
　　制作方法：农家杀猪菜
8 H) h* L) I( |6 Z$ z6 N+ t( j7 m, h6 Q' e4 J- n
杀猪菜原料" e( H7 ?& C9 l7 n

% M: E/ b" t; T　　主料：新鲜肥猪肉100克、猪血旺150克、猪肝50克、猪大肠50克、白豆腐100克、酸菜100克。   `5 F$ B, m5 i0 w( F/ ~

7 B! D5 K( a) B& K　　调料：猪油、姜、盐、葱、花椒面、酱油、糊辣椒面、。
* o4 \, _/ [6 t3 s! ]
! C( j6 a# Z9 t2 X9 A2 a, d杀猪菜步骤7 n1 S' Y0 w) ?% ^# ]

! o) d7 Q/ y9 Q' J; `: F　　1，肥猪肉、、猪大肠、猪血旺、猪肝、白豆腐切成片，酸菜切成段，姜切丝，葱切成葱花。
7 s$ [$ }2 ?# q9 ]* n/ @! c5 F
3 @' a1 x2 s3 r* S3 V　　2，锅下少许猪油烧至6成热下姜 丝炒香再下肥猪肉、猪大肠翻炒几下加水煮熟，然后下酸菜，最后下猪血旺、猪肝、白豆腐水开滚几滚加盐味精即可出锅，
/ z7 s; q2 n: p4 V9 s- }! N
: }6 n0 \4 F# [' z$ ]! K3 Q9 _　　3，要佐以葱花、花椒面、酱油、糊辣椒面制作的蘸水蘸着食用。$ d: D/ [0 m; Z6 i4 h. S% v2 D9 q
# y) H* s, }: l- p
杀猪菜风味
5 D$ O" `1 \+ e% g+ o% @
7 {' f. V8 X' z" Y0 x5 o8 Q　　肉嫩汤鲜，肥而不腻，开胃解馋。) ~& G/ K6 C% S1 l" c

" L9 j# Q' N% w  s  T制作要点
4 s7 Q1 R1 N# t" `. `. F8 I$ G3 O* T- `* c$ A
　　一般要采用刚杀的新鲜猪肉等原料！
2 Z" n/ I+ h( k4 Q& {9 j8 Y% }$ I9 l: H
[ 本帖最后由 lilin2003521 于 2009-9-3 17:51 编辑 ]

我是东北滴，杀猪菜我是很爱吃，菜码大实惠，味道更是没得说。

不过看起来都是肥肉啊,应该加点瘦的比较有胃口

以前去东北吃过那里的杀猪菜，感觉一般。但是，最近在一家东北菜馆吃的杀猪菜令人回味无穷。

东北菜都是以炖菜为主，适合寒冷的地方吃！很过瘾的

杀猪菜闻名遐迩了，没机会吃，看起来就馋。

这看来也太肥了,吃多了怕是路也走不动了.

这道菜是到冬天必吃的菜，每次看到就眼馋啊

中间那些红色柱状切片物神似猪鞭，2 M2 D% s' O: j/ d# ]
太多肥肉啊，看了就没胃口

妈呀上次别人要点我没让,看来下次不能放过了