教你做老北京炸酱面4 \8 W! D: _4 e, V
先说原料吧~
: V) R4 \7 t- p8 ?. d' |. a　　1.面：滚圆筋斗的手擀面
1 x7 U0 N$ @) \　　2.酱：干黄酱和干面酱各半 ! x* w1 X8 }* w8 c9 s) N
　　3.肉：五花肉，肥瘦各半，切丁 1 r  _  s0 W8 S3 M! M9 V
　　4.菜码：小黄瓜，小萝卜等切丝
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步骤
) V# R, `2 B/ G( u4 x　　1.炒锅放适量油，肥肉先入锅，煸出油后入精肉。待锅内飘香后入少量生抽，料酒，盛肉丁出锅。) f5 w$ F, J+ M- n) B. ]* D

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9 r1 A' P) n: T' z. ]/ a+ O2.用煸肉的油炸酱。先用大火把酱烧至咕嘟咕嘟，然后用小火慢慢咕嘟咕嘟着。炸酱的时候你可不能去看电视阿，得用铲子贴着锅底慢慢转。- v: G+ r% x9 |9 P* t! z
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3.炸个十分钟左右，再倒入煸炒过的肉丁，翻炒几次，快出锅时撒入葱花。1 V" h2 F) \3 j. L) K5 G

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      4.然后就是煮面了，这个谁都会。记得面条出锅后用凉开水过一遍，洗掉面糊。口感会更清爽。
1 k2 ], d/ v7 K# [　　5.然后把菜码在沸水里过一下，脱生即可。
! V, `4 U6 q9 k, G; W$ p* t; V　　最后把酱和菜码浇在面上，拌一下就可以了。 ; H7 y! M7 }7 F. ~
　　怎么样？香不？香不？香不？　　

晕，楼主是北方人吗？俺，南方人，连面都不会擀，怎么办？而且好象北方人比较喜欢面食

打卤面经常做，但炸酱面做过几回，总觉得不是那个味道，这次回去再试试看

没有图片啊，看着抽象，不懂哎，其实面自己买现成的，再煮个炸酱应该也不差吧

炸酱面是不难吃！你这个菜码我觉得有问题！小萝卜当菜码不好吃！

没有图片感觉不形象。不过只在外面吃过炸酱面。

我做得都没放过干黄酱只放的面酱
6 ?$ [- U1 s/ L" C' |不知道是不是正宗

就是不会做面呢，我们这里面都很少能买到或是我不知道在那里能买到

有图片就更好了 也可以更详细的看清楚每一步应该怎么做

很好,但如果补上图就更好了哈.一直觉得吃的炸酱面不正宗.