教你做老北京炸酱面
" H" q6 U& s- y- T7 M8 y3 z先说原料吧~ 3 L& E1 I3 J/ x. |( ~" @
　　1.面：滚圆筋斗的手擀面 7 h* _0 r8 w8 F0 t! w
　　2.酱：干黄酱和干面酱各半
! M/ n* z4 ~; M/ m+ t　　3.肉：五花肉，肥瘦各半，切丁 $ n9 v0 m: m5 T. E
　　4.菜码：小黄瓜，小萝卜等切丝' J2 G  R8 H& [3 |7 o9 s* ^

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; Z& E) x; F, L( n+ n8 T. _步骤 . M5 C6 e. V# {/ B" ?; E) _! r
　　1.炒锅放适量油，肥肉先入锅，煸出油后入精肉。待锅内飘香后入少量生抽，料酒，盛肉丁出锅。
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2.用煸肉的油炸酱。先用大火把酱烧至咕嘟咕嘟，然后用小火慢慢咕嘟咕嘟着。炸酱的时候你可不能去看电视阿，得用铲子贴着锅底慢慢转。7 \$ F: g5 s, E* w! J& v/ x

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3.炸个十分钟左右，再倒入煸炒过的肉丁，翻炒几次，快出锅时撒入葱花。+ k( Q* y1 n3 |' h+ }& `# p& ]4 w

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- z& s3 s- |0 [9 T$ p0 A      4.然后就是煮面了，这个谁都会。记得面条出锅后用凉开水过一遍，洗掉面糊。口感会更清爽。
0 i3 ]. f( T- D0 ^　　5.然后把菜码在沸水里过一下，脱生即可。
0 h7 H6 O" s6 N" M* B2 l, t　　最后把酱和菜码浇在面上，拌一下就可以了。   T; ^, U' o4 q9 w  c  w4 z3 D
　　怎么样？香不？香不？香不？　　

晕，楼主是北方人吗？俺，南方人，连面都不会擀，怎么办？而且好象北方人比较喜欢面食

打卤面经常做，但炸酱面做过几回，总觉得不是那个味道，这次回去再试试看

没有图片啊，看着抽象，不懂哎，其实面自己买现成的，再煮个炸酱应该也不差吧

炸酱面是不难吃！你这个菜码我觉得有问题！小萝卜当菜码不好吃！

没有图片感觉不形象。不过只在外面吃过炸酱面。

我做得都没放过干黄酱只放的面酱
' K' e$ `' a4 D  k" s4 L- u不知道是不是正宗

就是不会做面呢，我们这里面都很少能买到或是我不知道在那里能买到

有图片就更好了 也可以更详细的看清楚每一步应该怎么做

很好,但如果补上图就更好了哈.一直觉得吃的炸酱面不正宗.