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干锅的主料和配菜都可以随自己的喜好决定6 f8 H+ a* Z1 D
因为我喜欢排骨，所以做的排骨干锅，还可以做虾啊鸡啊什么的6 h# ?5 Q' t$ G6 Q
配菜更是随意了，我们这次准备得有火腿肠、青椒、土豆、莴笋、洋葱、藕、黄瓜和芹菜
1 f4 b8 d, C) Z7 A- m  {还想弄粉条豆皮的，但实在怕锅里装不下，所以硬是忍住了。。。
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排骨飞水，配菜们洗净切好准备着9 ^/ Q+ s0 G- i5 W: c$ I8 W# [
轮流下一次油锅炸一遍（莴笋、黄瓜、芹菜除外）- [% Q9 @2 t1 ~5 q  }) {7 U* ?
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锅里还剩着油，如果嫌多可以盛一点起来
. _' s' H5 _3 [但我们菜太多了，所以油就由它多吧，本来干锅就是多油的
8 i* m' s6 @- l0 f油锅里放花椒、辣椒、蒜、姜、香叶（这一个可省），炸出香味
8 @- {, V( e! n) p8 W然后放三勺川式豆瓣酱和四分之一袋火锅底料，翻炒一会儿（这时候就开始很香了~）6 B/ X/ P( O$ k9 V3 G
依次放入排骨，接着是炸过的配菜和莴笋，炒啊炒，要炒得很均匀* E: I3 c* _4 e
并且放适量的生抽和盐调味（最好尝着来，因为酱料什么的都有咸味）& e" T2 q( X9 w* I* V/ s

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放一小碗水（高汤）进去，盖上锅盖煮几分钟（随时注意别糊啦，因为水很少）, v  n! l! C2 ?0 b2 X
估计水份干得差不多了就开盖，把准备好的黄瓜条和芹菜放下去，继续翻炒两分钟就OK了~" c9 s$ I% j/ Y; ^6 n

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装在觉得合适的容器里，上桌开饭~~~3 N6 r$ X$ J1 I  A; F3 v  Y
看看成品哈，非常地香非常地诱人非常地下饭5 t4 d& N. P* X% t" t' f
我们各吃了快三碗饭还意犹未尽……
$ F9 q2 M5 ?8 ^肚子觉得撑，嘴巴还感觉没够……自己汗一个~
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) Z# c' d4 i# X特别提醒：1，如果要做的话，排骨要么先腌再炸，或者不炸直接在炒排骨的时候多炒会儿炒干水份。
" u( E/ J( Z' c+ w3 i7 ?0 b我们这次唯一的失误就在这里，排骨没腌就炸，然后才炒，这样排骨入味比较困难~
  o& C5 ]# m& Q; N- v: j7 _& \9 b2，配菜千万注意控制数量或种类，不要小瞧啊，一样一点，加起来会非常多的。。。
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大家别忘了给小弟颗红心哦！

大大地流口水啊@
. w$ \3 @; s$ B7 B* T7 Z! ^( F我决定这几天就做一顿吃吃....

看起来做的很好吃呀，不过光看照片倒像是五花肉
, L/ [0 P4 ?+ j. N现在挺流行这种干锅的菜，还是以辣味为主

搭配很合理，我很喜欢这样的做法，谢谢楼主啦

看起来很好吃啊，，，明天学着做做。。想当的开胃

不错..我要试试做做看~想到干锅牛蛙了....可以这里没有买...排骨也不错哈

干锅的菜非常入味 而其有镬气 不过排骨还是小一些好 不建议炸

不错!这个做法简单,配上火锅底料应该味到也不会差!赞一个哦!

这个菜很实惠，有时间自己学习做一些，谢谢发帖

诱人啊，记忆中没见过干锅中放排骨的。一定试试滋味。