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干锅的主料和配菜都可以随自己的喜好决定
( w8 X) d8 W, N) E因为我喜欢排骨，所以做的排骨干锅，还可以做虾啊鸡啊什么的
& R. q) B1 p/ R0 |$ K  W+ p配菜更是随意了，我们这次准备得有火腿肠、青椒、土豆、莴笋、洋葱、藕、黄瓜和芹菜- O1 U8 R& H7 M+ a! p7 b1 C
还想弄粉条豆皮的，但实在怕锅里装不下，所以硬是忍住了。。。
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排骨飞水，配菜们洗净切好准备着
6 j# g( G" O1 {$ X( {( W& h. H轮流下一次油锅炸一遍（莴笋、黄瓜、芹菜除外）! ^/ ~3 h& _( O1 V* \1 _* M8 ^3 S: R
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锅里还剩着油，如果嫌多可以盛一点起来7 O- f, X- G2 g; n2 F" e
但我们菜太多了，所以油就由它多吧，本来干锅就是多油的- g8 P  I+ C2 E% ^
油锅里放花椒、辣椒、蒜、姜、香叶（这一个可省），炸出香味
! V4 p6 L! {. T$ K" s  a然后放三勺川式豆瓣酱和四分之一袋火锅底料，翻炒一会儿（这时候就开始很香了~）
( F, X& z' y. }/ I8 m依次放入排骨，接着是炸过的配菜和莴笋，炒啊炒，要炒得很均匀
7 H0 b- P8 w0 Q并且放适量的生抽和盐调味（最好尝着来，因为酱料什么的都有咸味）" l5 ]% y2 d' K0 V* P" r  @- W
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# q6 o- K' j3 c1 [9 M8 x% `- ]! q8 E7 E放一小碗水（高汤）进去，盖上锅盖煮几分钟（随时注意别糊啦，因为水很少）- r" P( J( L) z
估计水份干得差不多了就开盖，把准备好的黄瓜条和芹菜放下去，继续翻炒两分钟就OK了~2 f" A( D# L" [4 I6 ?5 e

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装在觉得合适的容器里，上桌开饭~~~: o5 U2 t6 ]% D9 ]- O
看看成品哈，非常地香非常地诱人非常地下饭
5 B% R/ V0 X, f我们各吃了快三碗饭还意犹未尽……
( j' }  Z, g9 t3 h肚子觉得撑，嘴巴还感觉没够……自己汗一个~
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特别提醒：1，如果要做的话，排骨要么先腌再炸，或者不炸直接在炒排骨的时候多炒会儿炒干水份。, `: P2 S' g. X$ f3 }
我们这次唯一的失误就在这里，排骨没腌就炸，然后才炒，这样排骨入味比较困难~
3 E# t1 R4 d( F4 L2，配菜千万注意控制数量或种类，不要小瞧啊，一样一点，加起来会非常多的。。。7 L( N( D1 b0 v

% K" a7 a. f! {# O大家别忘了给小弟颗红心哦！

大大地流口水啊@1 K5 a, g! b& d2 x
我决定这几天就做一顿吃吃....

看起来做的很好吃呀，不过光看照片倒像是五花肉
0 U6 j9 G2 F, j- V$ f现在挺流行这种干锅的菜，还是以辣味为主

搭配很合理，我很喜欢这样的做法，谢谢楼主啦

看起来很好吃啊，，，明天学着做做。。想当的开胃

不错..我要试试做做看~想到干锅牛蛙了....可以这里没有买...排骨也不错哈

干锅的菜非常入味 而其有镬气 不过排骨还是小一些好 不建议炸

不错!这个做法简单,配上火锅底料应该味到也不会差!赞一个哦!

这个菜很实惠，有时间自己学习做一些，谢谢发帖

诱人啊，记忆中没见过干锅中放排骨的。一定试试滋味。