第一步：土豆去皮，切成块状，貌似我的土豆切太小了，后来都快煮成土豆泥了。4 M7 s, |4 F3 Y6 S0 s

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　　排骨先用水煮15分钟，煮的同时放少许盐加一块姜。（这样可以去除生肉味道）' Z  @7 x% d8 u, r  `" ?

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　　第二步：倒入清油，油温不用太高。将煮过的排骨放下锅炸一下，去一去水份。) X4 e  F. W8 i2 f; s- o

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　　第三步：将炸过的排骨捞起来之后，就开始炒料了。放适量豆瓣酱和白糖一起炒香之后再次倒入排骨进去炒5分钟左右。
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　　第四步：关键的烧排骨环节。
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$ y5 z# b- i) W( h　　五香八角的香料是不可少的。另外还可以根据个人口味喜好加入少许干辣椒和一个葱头。$ G' T7 q! ?8 \6 }3 ~1 o7 Z" ~
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1 H' q; B$ l7 a2 F& w　　随便买了一袋搭配好的卤料
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　　作料准备齐全了，将土豆块也放进去，倒入开水（刚刚漫过就好）。# }3 H& Z! u  D4 G8 ^( w$ H8 ]

! A7 {  Y; E% f8 J* K6 _　　开始煮了。。。。% }2 P7 k: n, X& r8 `. s3 v
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　　40分钟的火候足够了。呼呼~
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' q. V+ X% ?5 K" L9 h/ m　　终于终于可以开动了，早晓得要拍照就拿个漂亮的碟子装起来了。' Q9 k6 N4 m& [

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楼主这包调料太多辣椒了，不过其他的程序非常有参考价值。

我可不能用这么多辣的，我做点清淡的，不知道能差多少味道呢

我喜欢放点老抽 这样颜色更加亮一点 食欲更佳 排骨很好要是脆骨更多的就更好了

楼主，你土豆放的早了，这样容易把土豆烧成，你所说的土豆泥，最好是在起锅前二十多分钟，用小火的时候，放土豆。那样吃起来土豆软硬更好。还有，放酱就不要放入土豆和汤一起煮了，这样不太好看的。如果放酱就光炒排骨，类似红烧那种做样。

四川人吧，放这么多辣椒，不错够味越辣越好吃。

我说我做的土豆排骨颜色怎么发黑
; n8 U$ U) z  P# K, E- B; X% X原来排骨要先过油再炖" I2 V/ v/ a8 M" S% M
我直接就生土豆排骨一起下锅煮了
8 N1 k' `- @# A受教

这个我在餐厅里吃过，挺好的味道的，看楼主的图片煮法，自已动手搞了老半天也没做好，真闷哦？？？

土豆烧排骨算是比较普遍的一种家常菜了，大家也有自己的烧法，楼主可能是比较喜欢吃辣的，所以放了很多辣椒做调料，平时我也不太吃辣的，不过看到图片，应该也别有一番风味吧

我也觉得这个菜口味太重，太辣了！我还是喜欢加酱油加糖的