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[主食] [原创] 油条 自用多年的秘方,倾情奉献[44P+2P]

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[原创] 油条 自用多年的秘方,倾情奉献[44P+2P]

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( R6 R& A/ _7 u7 n( v" i; \      我自己研究出来的最佳配方,百试百灵,好多附近的人都知道我的油条霸道,有远处的朋友都慕名而来吃我炸的油条.也收了几个徒弟,呵呵在坛子里面就相互交流啊,可能还有高人也在坛里面,我也虚心请教啊.
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0 b/ K! ~) C9 Q8 ^2 q* W制做过程:0 i0 E3 a. [3 u

# y+ S8 P: k, F2 |原料:面粉1000克  矾28克  碱15克  盐10克  泡打粉13克  水725克   油2千500克
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1.这是可以称克数的称.' S+ \/ Z1 v5 a' _
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3 b3 L& Y& g  R; R2.将面粉称好装盆.
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# w8 y2 }8 c8 j& J6 x. d3.这是矾  碱  盐  泡打粉.
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& v: j! e8 \3 Q( _: \4.都按比例称好放在盆里面.
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  ]* V$ o5 N1 `3 H; Z5.然后另找盆称水.
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6.将称好的水加入矾  碱  盐  泡打粉的盆里搅拌均匀.& T/ ~; `$ M2 @- N, x0 q
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7.将和好的水到进面粉里面.用手抓均匀.像图下所示:
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0 y, M+ J, l/ q" E) Z8.抓均匀后改手法,用拳头揉,反复的揉和叠起来.
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8 q& F4 F2 o, c! h# X% u: _" i$ {9.每间隔半小时揉一次,共揉三次就可以装盘了,像下图.然后用保鲜膜封起来放入冰箱.放一个晚上., P# f: x. ^: Z4 z% A+ X
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9 Y* q5 d: q' E  z& B/ A10.第二天早晨取出平展到桌子上.静置20分钟后开始炸制.
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11.先切成长条在改成小条.8 S( w. I$ m4 y/ F- j3 L$ {" P. P
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12.然后两块两块的叠在地起.
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. e, m& [, E8 q1 E; R, A. ?13.用筷子从中间压一下.
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6 Q  y* o6 e3 Z+ \6 c14.均匀拉开就可以放入油锅了,油温烧到7层热.; r5 d1 e0 ]. C, b1 P
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15.用筷子不停的翻动,越来越大.* Q5 K) ~# E9 q

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16.炸成金黄色就可以出锅了哟.

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      兄弟们小弟发这帖整用了大半天的时间呀,不求别的给个红心就够意思了,捧个场,小弟继续努力为大家做贡献呀!
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  • 韋尐旭 金币 +36 这油条是矮胖版的吧?呵呵!加油! 2011-9-9 22:30
  • 韋尐旭 原创 +1 这油条是矮胖版的吧?呵呵!加油! 2011-9-9 22:30

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呃……明天就去试一下,要是有个包子的配方就好了。

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哎呀,这油条怎么那么短啊 ?我 见过吃过的都瞒长的

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看来楼主做油条是完全的标准化操作,但是看楼主的说明,使用1KG面粉怎么用了2.5KG油,是不是写错了。

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說實話小弟我比較喜歡吃長一點的油條,吃起來會比較過癮,看起來也舒服

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油条还是少吃一点的好 含铝比较多 容易的老年痴呆

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油条自家做太麻烦,外面买有不放心。哎~~

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油条看起来不错,红心也给了,不过还是要说一句,明矾这种东西,还是少吃点好。

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油条最好少吃为妙,听说大排档的油条都是用老油炸的......会至癌的。

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这个在家弄太麻烦了,不过现在外面也很少有地方卖了.

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