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[主食] [原创] 油条 自用多年的秘方,倾情奉献[44P+2P]

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[原创] 油条 自用多年的秘方,倾情奉献[44P+2P]


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      我自己研究出来的最佳配方,百试百灵,好多附近的人都知道我的油条霸道,有远处的朋友都慕名而来吃我炸的油条.也收了几个徒弟,呵呵在坛子里面就相互交流啊,可能还有高人也在坛里面,我也虚心请教啊.
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) @, p$ H9 w% K% m制做过程:
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原料:面粉1000克  矾28克  碱15克  盐10克  泡打粉13克  水725克   油2千500克

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1.这是可以称克数的称.
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7 F" e; K6 s+ C! C) Q+ P5 R* V2.将面粉称好装盆.6 `- C; I, p. ^9 I1 x9 d0 u8 N9 A

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3.这是矾  碱  盐  泡打粉.
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, Q, `: k+ r+ G1 v% s3 l$ ]4.都按比例称好放在盆里面.
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/ A  H; l! B$ }7 }2 @5.然后另找盆称水.
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5 g$ Z8 `- X8 y( v4 d' `" Y6.将称好的水加入矾  碱  盐  泡打粉的盆里搅拌均匀.: }! F# u- t! I: z, C
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7.将和好的水到进面粉里面.用手抓均匀.像图下所示:
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. c; L% D5 C/ C- L7 U8.抓均匀后改手法,用拳头揉,反复的揉和叠起来.; x# A8 w  ^- u. y. r" ^

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9.每间隔半小时揉一次,共揉三次就可以装盘了,像下图.然后用保鲜膜封起来放入冰箱.放一个晚上." f2 p5 @  d/ c  B+ Z* X

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, @  A, I. h' E+ Z10.第二天早晨取出平展到桌子上.静置20分钟后开始炸制.2 \5 j5 J8 B; @  t  k) Q+ C6 @+ |
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* O. |: g9 B9 I+ u11.先切成长条在改成小条.
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: ^8 J; _& {1 `. w2 q# o12.然后两块两块的叠在地起.
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13.用筷子从中间压一下.0 \8 q+ T- q/ I2 H. y) F

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. b0 ?# q6 n, V14.均匀拉开就可以放入油锅了,油温烧到7层热.
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$ v0 R$ S. i- J4 P4 d; r3 l% x15.用筷子不停的翻动,越来越大.; z* w! e7 }: I$ H3 G- i8 {+ L! g
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16.炸成金黄色就可以出锅了哟.
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      兄弟们小弟发这帖整用了大半天的时间呀,不求别的给个红心就够意思了,捧个场,小弟继续努力为大家做贡献呀!
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  • 韋尐旭 金币 +36 这油条是矮胖版的吧?呵呵!加油! 2011-9-9 22:30
  • 韋尐旭 原创 +1 这油条是矮胖版的吧?呵呵!加油! 2011-9-9 22:30

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呃……明天就去试一下,要是有个包子的配方就好了。

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哎呀,这油条怎么那么短啊 ?我 见过吃过的都瞒长的

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看来楼主做油条是完全的标准化操作,但是看楼主的说明,使用1KG面粉怎么用了2.5KG油,是不是写错了。

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說實話小弟我比較喜歡吃長一點的油條,吃起來會比較過癮,看起來也舒服

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油条还是少吃一点的好 含铝比较多 容易的老年痴呆

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油条自家做太麻烦,外面买有不放心。哎~~

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油条看起来不错,红心也给了,不过还是要说一句,明矾这种东西,还是少吃点好。

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油条最好少吃为妙,听说大排档的油条都是用老油炸的......会至癌的。

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这个在家弄太麻烦了,不过现在外面也很少有地方卖了.

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