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+ d4 [; G/ w) } 8月，高温单曲循环模式。热，好热，真的好热成为在大家挂在嘴边最常见的一段话。烈日炎炎，骄阳似火，原本平静的心情也随着高温变得烦躁。这个时候若是来一杯冰镇的饮料，立马就能缓解被高温所影响的焦躁情绪，被解救的感觉真好。 : I: I) i, \4 y8 q# c) S
    提到冰镇的饮料，不得不提夏天的另外一个特色，夏日大排档。告别炎热的白天，在清凉夜晚吃着小龙虾小海鲜，喝着冰镇啤酒，跟朋友们聊天侃大山，是整个夏天里最惬意的享受。
! P9 k' f5 k! l8 h    可惜现在外面食品安全问题严重，大排挡里油炸煎炒使用的地沟油居多，实在让人无法放心食用。一提到地沟油大家都谈之色变，可是在外吃饭遇到地沟油的次数应该不在少数。若是改成自己家里做，想吃啥就做啥，用料用油都是安全放心的，而且还能根据自家的口味做出最满意的味道，这个应该能够算是让你爱下厨的一个理由吧～% N1 k3 K2 N  R% u
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材料：皮皮虾一斤，葱姜蒜适量，椒盐、黑胡椒粉适量。
# X5 G( w$ ~" v" b5 |做法：3 y; L5 s7 H0 h
1、  皮皮虾放在清水里洗净，沥干水分。葱切段、姜切片、蒜拍碎放一边备用。
7 Q5 m1 H/ C% Y- A2、  锅中倒入2/3满的山茶油，大火加热油温至八成热。
9 ?. w6 ~+ Q: e5 j$ W' E3、  倒入沥干水的皮皮虾，油炸30s后全部捞出。- N: f  ]1 V5 N, m, Y$ ]  q
4、  再开大火，将油温重新加热到八成热，将之前捞出的皮皮虾复炸1分钟捞出备用。
, {) \. n+ e3 x" K5、  锅中留底油，放入葱姜蒜爆香，倒入事先炸好的皮皮虾。) m) F  K3 B- Q1 j4 S) j2 |
6、  依个人口味加入椒盐和黑胡椒粉，翻炒均匀后撒上青红椒粒即可出锅6 N' g' c. Z( v8 U7 m" u

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1、  油炸皮皮虾时一定要尽量沥干水分，这样能够避免油炸时热油溅出。5 ]0 Q% ?( ]) x/ c# h& d' v
2、  家里的炉灶火力不够，所以将皮皮虾复炸一次，这样能够做到外酥里嫩，皮皮虾的鲜味充分保留。
" _% x: ?+ A# A2 |5 c; F! q' |3、  这道菜靠椒盐和黑胡椒来调味，不需要另外放盐。( n1 {) |8 a' s- S# J

' X1 B/ k6 r( n+ e. Z( V[ 本帖最后由 19750622ff 于 2013-8-18 22:14 编辑 ]

皮皮虾是海味吧3 v7 X" @" Y5 l+ E' M  q9 `) M5 V2 a. i
作者介绍的方法很细致
' m  l% N$ D) S' v不过成本还是不低的，茶油一项就要花费不少5 k' K+ ]# y5 _8 h; y: S% b0 o
说细，在于炸皮皮虾的步骤，先炸一边，再复炸9 }/ }7 X' M% U% m" D
看上去是简单的两边，但是效果明显的不同
# q6 S, t5 u, X复炸后的虾要脆的多。0 \) g( P& }* v. I# |
做菜是个体力活，要耐心、细心加恒心
% z+ n4 J+ Y. u; B0 y) e- N, o不过看着自己的成果就没什么好抱怨的了

好想做这道菜~~~！看起来不错也瞒好吃的样子~~！支持了~

做的太好了，哈哈，都流口水了，果然有大厨级别的人物啊            

这个菜真的很不错，上次我在朋友家里吃过一次，回味无穷啊，有空大家可以试试看。

好有食欲啊，看着就让人胃口大开，试着做一下

请问，这是淡水产的小龙虾吗？

没做过，不知道一般的菜籽油得行不，茶油很少吃。

真是好东西，馋死个人了，有机会一定去享受下，顶起来

这个虾 ，我在东北的时候常吃，但是都是吃生的，炸的一般，没有原味好