1.带鱼洗净，切成段' a3 |7 h  B) f% X: W
2.准备好葱、姜、蒜、八角$ A% T0 R: u  V9 k# c( y

" s% m9 x, e7 S3.洗净的带鱼加入盐和料酒腌制10分钟% W2 V4 P& W1 x( k+ B  Z3 w
4.腌制好的带鱼段沾上一层薄薄的干淀粉5 J# n9 Q4 t7 D$ W4 c" e9 T
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5.煎锅加入少量的植物油，下入粘粉的带鱼段煎制  m% r  z8 ?; s4 O- h; k
6.煎至两面金黄取出. k! s9 c! p. C6 W' L

3 N& ?( s; U- w% d- x4 O, w+ t7.锅中留底油，下入豆豉、葱、姜、蒜、八角煸香
: u" V) @0 b8 @, z8.加入清水、酱油、白糖、醋、料酒烧开8 h! \' G) F) t4 b3 D

4 N/ L& a" m. q0 `# C/ f6 z9.下入煎好的鱼段，汤汁要没过鱼、大火烧开转小火，烧至30分钟
  e  d5 c0 }* A3 u- C10.收干汤汁即可6 s5 ]# q. s  g
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烹饪技巧' p! K5 E0 C( _5 _
豆豉是咸味的，腌鱼的时候也加入盐了，所以在烧至时候就不要加盐了。

现在超市买的带鱼都是冷冻的，吃起来口感不是很好，楼主这样的做法很不错，值得学习

这道菜很下饭，很开胃，我经常这样弄，在煸炒带鱼时会加入点椒盐，这样味道还会更好些，试试!

看上去很好吃，记下来哪天尝试一下，带鱼平时我都是煎着吃

楼主说的很好，特别是煎带鱼时先用淀粉粘一下，可以保证带鱼皮不粘锅，否则一粘皮就很影响视觉了。制作好菜第一关就是色要到位。接下来再保证它的香与味。支持楼主。

由于身在沿海城市，所以超喜欢吃带鱼，这种做法虽然复杂了点，但是口味应该不错，改天一定要试试，感谢楼主分享

要炖30分钟啊，是个费工费的菜啊，下次有时间了试一试

豆豉做的带鱼还没有试过 改天一定要尝尝看！色香味俱全，多谢楼主！看看也解馋

还真没这么做过，不过看起来还是很有食欲的，做法也不难，哪天试一下，谢谢楼主

带鱼油炸最香了 不过LZ这个做法看上去也不错 带鱼是种很好吃的鱼 嘿嘿