我国民间自古就有“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”的谚语。因其营养价值高，配料简单，成为民间最爱吃的菜肴之一。- @' W4 z7 \% i: C5 ^6 H4 f0 A
   现在冬过后，饮食上要以温补为主，可以适当食用一些热量较高的食品，比如牛、羊肉，热量多，御寒效果好。特别推荐牛肉炖萝卜，黄牛肉温补，萝卜润燥，特别适合现下气候。
/ n  B2 j1 H' x1 a5 j   这道萝卜炖牛肉我在传统的方法上略做了改善，所以不但牛肉更加鲜香入味，萝卜入口即化，鲜而不腻，最最重要的是，它很开胃哦。) b' f4 t: q8 o6 C9 E3 \
   不过，要让牛肉的香味更好的释放，萝卜晶莹剔透，软而不烂，是有几个小秘诀要注意的哦，下面给大家做详细介绍。6 I9 k, a! T; E: c3 N
主料：牛肉600克、 萝卜1个" B6 E+ d/ \* J/ X& a! {( I4 N+ M2 R
配料：花椒粒1小勺、香叶3片、八角3枚、老抽1大勺、盐2小勺、胡椒粉1/2小勺、泡椒1大勺、料酒1大勺、花生油1大勺
/ p! A( q% x, ?9 A$ X　萝卜炖牛肉的家常做法教程：
* o  ]5 z/ q6 f( |1、牛肉洗净备用。
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: ~3 {1 q. r2 H+ k  b- [$ o2、 牛肉切成四方大块。
/ s9 F% f4 V" C9 i5 x" p3 g3、牛肉块沸水下锅，焯水2，3分钟以后捞出控水。% g; e# F6 M; n0 p

& h6 V! ?& ^6 x2 x8 G5 e! E4、平底锅烧热，放一大勺花生油，然后放入几粒花椒，几片香叶，几枚八角爆出香味。
  b9 |* j- Y/ l1 W9 h; n# l# k. d5、锅烧到很热的时候放入牛肉，一直保持大火，让牛肉表面迅速蛋白质凝固，并且略焦黄，做牛肉好吃的秘诀就是大火，火越旺越好，据说这样子牛肉会散发出超过100种的肉香味，总之，这个味道很迷人就是了- z2 }. `2 }3 b4 P! U5 J/ C

7 J4 l  d) q: H6 P6、牛肉表面微黄以后放入料酒，老抽翻炒均匀。9 Q" n3 `" k2 A: @. n( k; V
7、注入2到3倍的热水，烧开。
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! r4 V+ b! i0 f, g8、把烧开的牛肉和烫倒入瓷煲内，烧开以后转小火慢炖90分钟。
8 ?4 ]! _& g( K! w9、牛肉炖60分钟的时候大概7，8成熟，这时候把萝卜切成大的滚刀块。
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1 T3 |5 {5 R+ p- _" `10、放入萝卜，加盐，有了萝卜的加入，你会发现牛肉软烂的很快哦。) [" o0 |8 o- {4 |/ Z
11、再放入胡椒粉，冬季炖汤里可以适当放点胡椒粉，帮助人体提升阳气，就是会让你不那么怕冷，所以胡椒粉在这道汤里很重要哦，现磨的胡椒粉更香一点。
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12、最后萝卜块变的半透明，加入几片酸辣开胃的泡椒再煮几分钟就可以出锅啦，泡椒一入锅，顿时满室酸香，口水瞬间充盈口腔，所以，千万不要忘了用酸酸的泡椒来提鲜开胃哦。3 p/ ?' Q, p2 Z4 _
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萝卜炖牛肉的家常做法的做法小技巧：
, }4 s, W  H. M. b* {1、我不太喜欢八角和桂皮的味道，所以焯水的时候放的，这样焯水时稍微多煮 一会，焯好水后，只捞出牛肉，其他不要;
& E+ b( B) A9 m" G* Q- x" }9 `/ T2、放了老抽本身就很咸，所以盐放的少，做好后尝尝味道，酌情加调料;
' \0 s# s" o& V1 C3、牛肉一定要先清洗干净，最后放入香菜味道更好呢。

加一点点醋，肉会更香，也会煮得更烂，哇，流口水~

下锅焯水之前用凉水浸泡3个小时以上最好。

我们这边基本都是用牛腩来煲萝卜的，感觉用牛肉煲出来的肉有点柴。呵呵好久没吃牛肉了，太贵了吃不起。

一直觉得这个菜很好吃，今天看到怎么做了３Ｑ

看上去很不错啊，就是感觉时间有点长，能不能直接用高压锅压呢？下次我来用这个方法搞下。

我做的时候都是直接把生牛肉放里加上萝卜一起炖，呵呵，随便做着吃的，不过看到这个我就知道我该怎么做啦，谢谢楼主啦

最后一张图看着让人食欲大增，做菜需要下工夫去学习的

我一定努力把这个菜学会

萝卜和牛肉那可是绝配啊，我有时间也来试试