我国民间自古就有“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”的谚语。因其营养价值高，配料简单，成为民间最爱吃的菜肴之一。
4 j( H3 ~; t3 W7 a/ S6 F' c, o: c( R   现在冬过后，饮食上要以温补为主，可以适当食用一些热量较高的食品，比如牛、羊肉，热量多，御寒效果好。特别推荐牛肉炖萝卜，黄牛肉温补，萝卜润燥，特别适合现下气候。
- M5 k& z: w, Y: v- k   这道萝卜炖牛肉我在传统的方法上略做了改善，所以不但牛肉更加鲜香入味，萝卜入口即化，鲜而不腻，最最重要的是，它很开胃哦。
0 Z& M, D3 T4 C3 l: T) Y7 Y   不过，要让牛肉的香味更好的释放，萝卜晶莹剔透，软而不烂，是有几个小秘诀要注意的哦，下面给大家做详细介绍。
/ H  n) O" H. @# _5 g主料：牛肉600克、 萝卜1个
8 L2 D2 i8 Q+ O& X配料：花椒粒1小勺、香叶3片、八角3枚、老抽1大勺、盐2小勺、胡椒粉1/2小勺、泡椒1大勺、料酒1大勺、花生油1大勺! a: W0 i* U  Q7 P' F" q9 J2 E, |0 h
　萝卜炖牛肉的家常做法教程：
% w" t" P% d( W+ A5 ?1、牛肉洗净备用。
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: f" d+ _9 e* g7 Q% `- P* }7 |8 L# B2、 牛肉切成四方大块。: |% r0 Y/ f; i0 L5 ?! J
3、牛肉块沸水下锅，焯水2，3分钟以后捞出控水。" y0 h3 i  f. [; p" p& \9 R

9 p: S5 `0 X# k2 ?9 e' d* k4、平底锅烧热，放一大勺花生油，然后放入几粒花椒，几片香叶，几枚八角爆出香味。
3 m6 I: `# A7 i/ |5 G9 G5、锅烧到很热的时候放入牛肉，一直保持大火，让牛肉表面迅速蛋白质凝固，并且略焦黄，做牛肉好吃的秘诀就是大火，火越旺越好，据说这样子牛肉会散发出超过100种的肉香味，总之，这个味道很迷人就是了
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6、牛肉表面微黄以后放入料酒，老抽翻炒均匀。; Z: F. h2 q+ w2 v
7、注入2到3倍的热水，烧开。" [4 e& {( S  a# N

7 ~5 h3 `! m* Y# b8、把烧开的牛肉和烫倒入瓷煲内，烧开以后转小火慢炖90分钟。
# L! O8 J5 h6 G+ A8 i1 H9、牛肉炖60分钟的时候大概7，8成熟，这时候把萝卜切成大的滚刀块。
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10、放入萝卜，加盐，有了萝卜的加入，你会发现牛肉软烂的很快哦。2 u3 U1 Z; y# A# Z; A
11、再放入胡椒粉，冬季炖汤里可以适当放点胡椒粉，帮助人体提升阳气，就是会让你不那么怕冷，所以胡椒粉在这道汤里很重要哦，现磨的胡椒粉更香一点。; V, i) ~# E* `' J

- g; E9 ]1 X* G; w% C. r12、最后萝卜块变的半透明，加入几片酸辣开胃的泡椒再煮几分钟就可以出锅啦，泡椒一入锅，顿时满室酸香，口水瞬间充盈口腔，所以，千万不要忘了用酸酸的泡椒来提鲜开胃哦。2 N, S2 A; ]# j' d1 z- Z

7 L/ T1 F: t% i! Z' F8 s萝卜炖牛肉的家常做法的做法小技巧：
0 ]3 E( r) h& X  B: N1、我不太喜欢八角和桂皮的味道，所以焯水的时候放的，这样焯水时稍微多煮 一会，焯好水后，只捞出牛肉，其他不要;" C: L0 F9 G' W9 R6 O7 S
2、放了老抽本身就很咸，所以盐放的少，做好后尝尝味道，酌情加调料;& R8 ^( {- J+ L% S' J
3、牛肉一定要先清洗干净，最后放入香菜味道更好呢。

加一点点醋，肉会更香，也会煮得更烂，哇，流口水~

下锅焯水之前用凉水浸泡3个小时以上最好。

我们这边基本都是用牛腩来煲萝卜的，感觉用牛肉煲出来的肉有点柴。呵呵好久没吃牛肉了，太贵了吃不起。

一直觉得这个菜很好吃，今天看到怎么做了３Ｑ

看上去很不错啊，就是感觉时间有点长，能不能直接用高压锅压呢？下次我来用这个方法搞下。

我做的时候都是直接把生牛肉放里加上萝卜一起炖，呵呵，随便做着吃的，不过看到这个我就知道我该怎么做啦，谢谢楼主啦

最后一张图看着让人食欲大增，做菜需要下工夫去学习的

我一定努力把这个菜学会

萝卜和牛肉那可是绝配啊，我有时间也来试试