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[热菜] 葡 萄 鱼 【淮扬菜

wwwooo

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葡 萄 鱼 【淮扬菜

原 料" r2 p  f4 U$ s2 i5 y4 f- l
带皮青鱼肉350克, f. u$ {; B1 f
青菜叶4片$ J1 _  O7 f4 B7 d8 R6 {4 L
鸡蛋一个4 n/ m4 C& v+ a  u( ~
咸面包屑75克
; g( d9 @3 A& Y( p- m; I: ~葡萄汁100克 9 c: _0 c) n9 D" [8 W/ j

  {* r: P4 U' n制 法
% E7 o" W& b: Y9 N* B, ~鱼肉治净修成梯形，剞花刀至皮，放调料腌20分钟，粘一层蛋糊，在粘一层面包屑，下7成油锅中炸至金黄色，呈葡萄粒状时捞出装盘； " j! _. C" b. R1 _4 @
菜叶焯水修成葡萄叶状，贴在鱼肉旁，用白糖、白醋、盐、葡萄汁勾芡淋上即成。

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