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1楼
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小 发表于 2008-8-23 23:05 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 4美味客家小炒
小弟希望能得到大家的支持与鼓励。如果觉得好，请红心支持！举手之劳啊！3 s; u' N9 }5 G% U) A
 + a# I7 W6 [8 O8 ?1 u% k6 j( M
材料：
4 G, k8 K& g) h; h9 d; A1 C6 \五花肉、乾魷魚各 150公克
6 y; [4 p' p+ t3 @. `2 [9 k+ M* U紅辣椒、蔥各 1支 大蒜2粒 蝦米40公克 0 v5 b; R3 C2 Z- f/ U6 J6 Z. f
7 r1 _, P+ y7 J1 v1 k2 Q
調味料： " J* j* g; t4 n% ] P
A料：黃豆醬 、醬油各1小匙 * M8 }" X1 B; b" m+ x$ R& ?& X
米酒、 糖、鮮雞粉、香油各1/2小匙
# K" y. @, K$ E* Y: \& F& D! V, Z" W7 t
作法： & `/ H8 X. S% s, B; t, g5 `
1. 全部材料洗淨。五花肉切片；乾魷魚泡軟，切段；蔥切段；大蒜去皮，切片；紅辣椒去蒂及籽，切斜片備用。 - {0 w! o: G4 G& n7 P- O9 x2 H
2. 鍋中倒入3大匙油燒熱，分別放入五花肉及乾魷魚炸蘇，撈出。 4 U% l r( I' _
3.鍋中留下1大匙油繼續燒熱，爆香蝦米 、大蒜，加入紅辣椒炒香，在加入蔥段、 乾魷魚、五花肉及A料炒均勻，即可盛出。
& b& J$ z& ~# z% P: r$ N# l3 Q' v7 ~% M
師父的話：
+ Q* S- w Y1 l# S# M4 U2 x% B五花肉及乾魷魚須先炸乾，口感才會甘香。五花肉應選用油脂多 、瘦肉少者，以表現客家菜的鹹、香、肥美。
2 E4 ?4 C" q4 j4 e/ \ + ^* l f& y% M1 |. k
 5 Y4 f. Z8 D/ n$ Q t9 l
& D5 \0 y! |; ^9 Y[ 本帖最后由 lcquan 于 2008-8-23 23:23 编辑 ]
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