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主料：童子鸡1000克3 e- Z9 @+ I2 l2 E( C7 ^
辅料：莴笋50克,鳝鱼150克,泥鳅100克,猪肚150克,鸭肠150克,平菇100克,香菇（鲜）150克,青蒜150克,芹菜50克,香菜150克,猪血150克9 U+ w9 O+ P1 ]+ U; Q% L
调料：白砂糖5克,胡麻油50克,豆瓣酱50克,八角5克,花椒50克,桂皮8克,豆豉35克,料酒35克,盐30克,辣椒(红、尖、干)35克,姜35克,大蒜（白皮）15克,植物油50克
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! `3 q$ ~- O4 D麻辣火锅鸡的做法：1. 将土鸡宰杀，褪毛收拾干净，斩成小块；
3 E  |/ i  J7 K# \% b5 B! D# B2. 鸡块用盐、料酒码味，放入锅中添水，将调料包放入锅中；
  h: Q6 R  j* D& K8 c5 q- a3. 煮至鸡熟透后，捞出鸡块和调味料包；" ~# v$ X0 m; v# `/ ~
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4. 锅中添油烧热，下入豆瓣酱炒出红油，下入鸡块、蒜瓣同炒，将鸡汤倒入锅中煮开；% X$ ]7 W* \3 _2 Q9 R: k4 f
5. 用勺将鸡肉汤舀入火锅中投入调料包烧开，口味自调咸淡。  x  _7 c& A  M: `- Q
6. 将以上测菜分别加工，摆在火锅周围即可涮食，另上食者的味碟。
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# Z  G; R/ {7 B5 k麻辣火锅鸡的制作要诀：调料包：大料、花椒、桂皮、姜片、葱段、小红辣椒.) _* G- O$ b/ X: Y1 ?) n" v% @  A

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食物相克鳝鱼：鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。
7 b/ Q5 a/ g; H1 a. N2 X) J5 m泥鳅：泥鳅不宜与狗肉同食；狗血与泥鳅相克：阴虚火盛者忌食；螃蟹与泥鳅相克：功能正好相反，不宜同吃；毛蟹与泥鳅相克：同食会引起中毒。 " `$ q$ X) Y) [( j% T
香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。( M/ i! m% X& [% Q0 B

0 P8 [: E* q3 k/ @希望多多支持6 Z( Y: V$ c/ ?* h- A
猪血：猪血不宜与黄豆同吃，否则会引起消化不良；忌于海带同食，会导致便秘

与我们老家乐山麻辣鸡的做法类似，让我真的很想家。

也是根据重庆的麻辣火锅得到的灵感吧，很有创意的一道菜，但本人受不了辣的，只能看看了。