主料： 小黄鱼50g 　
" t& f! {. ?* F) W7 S6 D# z调料： 盐3g,味精2g,料酒5g,葱姜，花椒少许，面粉250g,油500g(耗50g),花椒盐 　 $ G4 n( i* G. @2 R! U, ?& B5 G0 R) k; Y
制法 　 # C  l# S3 L" I% J
(1)将小黄鱼去头及内脏清洗干净，放入盐，味精， 料酒， 葱姜，花椒腌制两小时左右，捡去花椒及葱姜，放入干面粉盆中裹均备用。
6 {" D& d- M+ f* S(2)锅上注油烧到六七成热，逐个下入裹上面粉的小黄鱼炸至金黄色取出，当油温升至八成热再复炸一遍，使之焦脆即可。取200g炸好的小黄鱼带椒盐上桌。 8 C$ s8 Z; T% h  p! P/ S$ m
色泽：金黄 　
- ?; S& _8 f7 V% `3 U) O特点 ：外酥里嫩，味道鲜美 　 $ ?6 u' ]" }; \0 l4 v0 K  i5 S
要领：4 ]4 Q6 q& `0 M; G. B* d
(1)小黄鱼必须新鲜且要清洗干净方可腌拌。
) D, F4 G' ]8 b" C* P(2)小黄鱼裹面粉时一定要压紧以防炸制时面粉脱落

很不错的一道菜，就是图出的有点慢，其实可找一些好的图床。