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6 s5 j% I( _0 ?# \面拖蟹是一种苏州人喜欢的烹调方法。( Y/ s% h, ~6 b+ c: Q2 g' m
它的好吃不是因为蟹本身有多好吃，: M/ T( m5 p& A1 X
而是裹在蟹上的面粉特别美味。! d# c6 [, E2 T. O% q
做面拖蟹用的是不满三两的小蟹。
+ u2 J1 f. V5 [! |4 S2 z5 @' V; a6 v这种吃法不为吃蟹，) }; I! O! Z9 I) b5 H
而是蟹的鲜美味道渗透到糊糊的面粉上，  |  G+ }- q6 X! ]$ w  j0 _6 y0 {
自然有一种别样的滋味。' i; B; m* W7 |1 t
面拖蟹有滋有味就在它的面粉上。
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最怀念奶奶做的面拖蟹。小时候每年螃蟹上市的季节，; o, r/ M8 `+ ]5 F6 e2 X
奶奶总会买回一些蟹，做满满的一锅，杀杀我这个'馋虫'。% i; {8 b1 n  M' \9 g7 y2 [
做好的面拖蟹，金黄的面粉裹着醉红的蟹壳，, K/ V. m# }7 L& p& Q* x
闻起来，葱香四溢，再在里面放一些糯糯的秋毛豆，' U7 Q6 C4 U- |1 ]" T& x7 \
一句话:味道好极了。9 n/ s9 {, F0 T' _- S* D
后来奶奶老了，咬不动蟹壳了，看我吃得欢，
0 W2 \* M* L- V! A- }在边上张着没牙的嘴笑着说：  U5 S) D% N4 ^7 t$ F1 X
我只要吃面粉好了，囡囡多吃点，慢点吃，锅里还有......
- i2 h1 q& S( |+ t每当想起奶奶的时候，就会想起面拖蟹，
5 D6 [. |) }$ N* e/ ^9 B空的时候也会自己做面拖蟹来吃，# }9 b+ H% M3 g, ~* X, f, G. B
却怎么也找不到小时候的那种感觉了.......
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& f: X0 p, u: b, a主料：蟹1公斤。配料：毛豆适量，面粉少许。调料：酒葱姜盐味精
  F# o" g4 e+ v  a3 h/ y做法：
/ ], Y1 z5 ]8 h2 f2 V1.洗净蟹，一切两段，去除蟹脐等秽物。
9 ^4 T1 `1 O! e2.锅内放油，待油温7分热，逐一将蟹切开的一端沾上面粉，放入锅中煎至金黄色。
( q( z! K1 I! e( q2 h/ T' q; o& X% e) M3.全部煎好后倒入黄酒，放入葱姜毛豆煸炒，加水盖过螃蟹，别忘记放少量盐。
( f% I7 q2 B  h7 N" A; Y! x8 S, m4.大火烧开，改中火，约15分钟后，将用剩的面粉加水调匀，倒入锅内勾芡，不停翻炒，以免粘锅。
! t* B7 |6 M! j. O9 p* T5.最后，放盐，鸡精调味出锅。
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, p2 g, o8 M& ?: }用清水刷洗干净 # ]0 k1 z, r% W( J+ [) r: P) X- o

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+ y9 P, o  a: ]# Y/ X& r切成两半入油锅煎制 9 F' H3 ^; a7 v
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, w4 |5 V6 E0 t煎至发黄
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8 g+ D6 c/ D7 O2 _) |; z- e面拖蟹/ H! o6 r+ l' l5 K$ G( q; f

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7 z) P1 x1 a3 @+ W3 p& Y" \面拖蟹成品

现在正是吃螃蟹的时候。真是挺诱人的。回头试做一下。应该还不错，谢谢楼主！