一直都特喜欢吃焖面,每次回家都叫我妈做,而且觉得是高难度的东西,自己不敢尝试.终于顶不住馋试了一次,哈哈!一次成功!当然教训多少还是有的.....这是第二次做的,看看过程啊~~
3 }1 O: `; ?* k, v" r' ]" O6 H& d
- w" K0 P! J: \8 n& h* { 第一阶段:准备工作
: R& j. B y6 U6 V+ t ?1 D+ c原料:手擀面半斤(楼下买的),土豆一个,豆角一把,圆菜菜叶几片,葱姜蒜若干,猪肉一小块
' U! H) B- b2 n. I2 T! t/ S7 n" d
5 r/ a; C ^. {) w0 i9 k
+ T5 s3 P$ x! \7 o& b, I& |% g4 u; K
土豆削皮切条,豆角去丝掰段
% F' R1 J, {0 w7 M( t- j, ]6 V- o6 [% ~( Q
/ y/ u2 B! B, q- x7 x: o6 a
& J. D8 f3 w% p" C圆白菜取几片切条,葱姜蒜切碎,蒜要多些
8 e2 \" _ x( L' Y" h8 W5 y
1 d( h j: ?* y) Q# R- -!忘记了说肉...切条就行...
! Q- c: h" q! Z# U& J- B, _* } 第二阶段:下锅开做
( v0 l0 d Y! X
; R4 ?9 A! ^& N) B锅里下油,比平时炒菜多些(在闪光灯照耀下,我第一次如此清晰的看到我家的锅..原来是灰色不是黑色...)
+ m9 N' ]2 f; D: V; V5 ]8 n
' r. q `& D/ E* [) _5 w/ c
0 y7 I& o m7 e/ O6 o
' |: b% X4 \6 b& I
油热下花椒粉,肉,大料粉
/ n: N. E9 }; J. B% e6 V7 ]# D: n
6 Z4 Y O1 ^2 `; ]" a2 f6 g
# V+ W: m! q: s: w' A1 n& p& k2 ]' m6 k! w m! ^. {* t" n& `
翻炒(这时候好香,特意来一特写)
7 B' L- @9 b5 W
: s3 |8 Q1 w: R
/ i! ] A2 o. E4 L$ o
3 b6 V+ V, G$ K) |& H! y肉变色后下葱姜蒜末(记得留一部分蒜末)翻炒
E! w$ U" ?( {; k ~$ E6 ]% e0 F, i6 V2 f( f, M+ g- }( Q
; y/ O# g) v- @0 [/ x1 H其实很简单,主要是我贴图太细致...大家要耐心看完啊..
, }* N7 @' e/ T$ f+ z( ?$ m下土豆,炒
# d7 Q7 R" K* \/ x$ {( j+ B* J5 Y" @& d# l3 }& K
: T) W; \+ z) o4 G7 B* J N* }
& E# S: U& W2 q( L3 P下豆角,炒炒
' n' Z7 G9 `7 h
) }$ A: y5 I# u% u" x9 D
8 @- d) S/ r' A! @+ S$ O1 K
1 b+ M! A2 {/ Q& x- p/ b土豆透亮了,豆角颜色变深了,下酱油,比平时炒菜多一点
" t+ F' v& C- U" D! c- W
3 f" z9 }- r: f7 i/ U
7 Y5 p9 U& z( f( T9 M9 K$ i& N* {( L
炒一会,倒凉水,盖锅盖,大火烧开,转中小火炖,水的量比平时炖菜多些,要盖过菜吧
! b- h3 O3 r. E! G' v: i! U$ w& ~' y3 l; g- J3 R7 b! I, r% T
! _8 _2 N& ], A6 v: b" k9 w7 U2 M9 ^" n5 E4 d8 m5 a
炖到用筷子可以夹烂土豆了,把圆菜盖在菜上,再炖一会儿
/ s) P: N: B; P( j7 |1 j) E, b
& C4 u& d+ T& f+ x5 Z$ R
& k+ z; R$ D- G
一小会儿圆菜就好啦,水也炖得差不多了,下盐,稍微多一点(不要早放盐,我妈说放早了土豆不好烂)
8 F- o% f' N% T$ d# G
8 [+ X+ H4 u9 j' t* r
; m; a/ h% F! R
; f& t/ i) G; U- ~8 _ U把面铺在菜上,尽量均匀,盖盖,中小火焖(盖子一定要严啊!)
% e0 H/ f* K5 P$ s1 \" w9 b' |
! A. ]$ ^7 `6 _9 F
! N# A5 W% l4 w2 f" A
, \! K" m5 p# X! n; H Z; j焖上7\8分钟,就行了,当然要是水多了,就得多焖一会儿,不要问我水少怎么办..水少就会造成下面已经糊啦,上面面还没熟的严重后果...所以一开始水就宁多不少啊...
# V+ f& B& R2 J1 S( K! y& c5 R6 V8 b' x8 R; b) J" G2 q
( c% B3 ~4 ^7 _: L6 ^ m) Q
马上就好了...
1 p. `9 x% S/ v4 x! z( h
关火,加蒜末,加一点醋,拌开(蒜和醋随个人口味)
" b% l9 j7 Z% @1 j9 J6 e' j& s; p7 F: `2 q4 k6 r0 u
0 y( {9 e/ H$ K8 y: [, b6 K+ S R- D3 o& Q; L2 K
特写,哈哈哈
4 |# N3 y1 r, i: x q) A
$ O5 `& N t1 K! Z$ _
