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鲜鱿鱼很多，做法很多。我这道豆豉鱿鱼先用多种调料制作的酱汁腌渍入味，然后油炸至熟，最后煸炒豆豉等调料，三道工序做成后，非常入味，口感脆嫩、味道鲜香，是道下酒好菜。
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* R. t3 ^/ B. B原料：鲜鱿鱼1-2条随意   I# V8 Z, L3 F: b
调料：美极鲜、大料、肉桂、麦芽糖、白糖、老抽、生抽、浏阳豆豉、姜蒜末、葱花、干辣椒、孜然、五香粉、香油。
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做法：
  b; V! d3 C: d 1、鲜鱿鱼入开水锅大火汆水约30秒钟，捞出撕去外皮，晾干水分。/ d/ q7 {  D- F  N4 C, H2 g& L
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' A, {' w8 j* Z, `0 g7 Q$ y2、将晾干的鱿鱼放入酱汁中，浸泡3个小时以上至入味，捞出晾一下。" a0 R3 {4 S4 H. n( G( [5 l7 b
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3、锅内添花生油烧至六、七成热，放入浸泡好的鱿鱼，中火炸2-3分钟至熟。捞出改刀装盘。7 A: L  L, `5 ?8 w* ?9 X1 J
4、锅留底油，下入姜蒜末、泡好的豆豉、辣椒丝煸出香味。加五香粉、孜然粉调好味，浇在鲜鱿鱼上，撒葱花点香油即可上桌。
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这菜做的味道好坏，关键是酱汁。
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制作酱汁：（以下为大约数哈）用清水2500克,加美极鲜250克，八角12克，桂皮12克，干辣椒50克，大火烧开，改小火煮约半个小时出味后，捞出过滤掉渣滓，再加麦芽糖25克，白糖50克，五香粉10克，老抽100克，生抽150克，烧开即可
) a: \2 u, q$ G& M8 Y& |: T浏阳豆豉是淡豆豉，取其是为用它的鲜美味。如用永川豆豉、阳江豆豉会使成菜口重，因酱汁调的淡咸正好～

好菜!鱿鱼蛋白质丰富应该多吃.楼主最后对豆豉的解释很精彩!

我怎么看不到图片了？还想看看楼主的作品是什么样子呢~~