今天介绍给大家的红烧肉，是当年毛主席最爱吃的湘菜之一，毛主席还说过：红烧肉吃了可以补脑！
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做好准备$ A) C+ I; N' c3 h0 p; ]' M
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配料3 M1 e, M1 T; {. \# N8 U) [

8 C0 ^0 P7 ]% }% f: ]八角茴、大蒜子。大蒜子去皮
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0 F: H6 g# T1 S: S0 C0 D# p3 I2 t0 r开始做红烧肉先就植物油烧热后。放入一小勺白糖，（上色用）这时火要开小一点，待糖熔化变成酱油色，倒入五花肉、八角茴翻炒炒到肉开始转色." z6 O0 z6 s. @# a4 X/ n  G4 l- H
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; _, @+ @5 U$ M/ ]3 d" c* W5 A, E开始焖R
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0 m) s( `3 V: e4 v! E9 Y放入足够的热水，要盖过肉多一点，烧开后改小火.2 W: f+ i9 v" k( ]7 G
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5 q3 [$ l9 E* y加盖小火焖1个小时左右.
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" c: `  K  c- G, M8 W& [" w快好了！" h/ f# W& @1 w

3 B( k( h- `* x1 ^" s) x" l( w等水份烧干开始出油时，加入大蒜子（里面黑色的小点点是八角茴)、盐、味精.
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再焖几分钟+) g% E+ c$ ^- |- Z2 t

3 \5 N. j7 s, x将肉和大蒜子拌匀，再放一点开水焖几分钟就行了。大蒜子很容易熟的，这样烧出来的大蒜子很粉，味道很好！
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做好了。装盘！( J! Q8 v- ~+ T% H+ n: o

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正宗的毛家红烧肉是不要放一点点酱油的！！！为了好看，大家可以在乘盘之后再撒一点葱花在上面会让人更有食欲的。

明天周末有空，在家里自己弄弄，喜欢红烧肉，后面那个大蒜子对肉的味道影响大吗？可不可以少放点？或者不放

光是看了楼主发的图我就流口水了啊，现在知道具体怎么做了~

毫不夸张的说，这是我见过最简单易学的红烧肉做法了，而且从最后的成品图来看，效果也彼佳。赞你一个 ; A. D! ^. p, ?
试着自己总结一下：
5 t1 Q5 M: n0 N- I( o- O1、放油，热后加白糖，变色后放肉和八角
8 s* G  b! K' Z) l3 @, \& q2、一起炒到肉变色后，加足量的水（一般自己做都是焖到水干出油的时候就可以了，一个小时比较难把握火候）1 E5 d8 m7 G! l/ Z
3、加蒜、盐、味精，翻炒，加一点开水再焖一小会。0 W) ?6 |% s! x- i  }0 J
4、水干，出锅，装盘。
, L3 G2 L" l/ F这道菜，吃饭或是下酒都是可口的美味。以前不懂的，总以为那个颜色是放酱油上的色，呵呵，楼主一讲才知道是用白糖上的色啊。
- }0 G1 w/ Q" P+ @5 P+ v5 f4 f1 q而且，利用这道菜的制作工序，可以做出很多的好菜，放什么就看自己的口味了。比如说干豆角、土豆、芋头等，好吃的不得了。

色、香、味俱全啊，我吃过一次正宗的毛氏红烧肉呢，在天津。

吃这个要配几个清淡，解腻的菜，不然浪费了哦

原来毛家的红烧肉是这样制作的哦！关键在于险要炒制焦糖色，，然后就是用小火慢慢的炖，不可性急否则烧焦了，就不好吃喽！谢谢大大的红烧肉！

做这个菜糖色很关键，炒过了就有苦味，炒轻了色就不好看，总之来说还是比较好做的。

终于学会了做红烧饭肉了,原来一直不会做.,这次却学会了毛家红烧饭肉,谢谢楼主的贴,长见识

往往经典的菜调料都不多，$ G6 _- n9 s/ h$ k2 b8 k3 Y# r
讲究的都是火候。