[小吃] 素炒寶石蠶豆　

! x8 f) _  c; v5 @$ B
$ [% J1 [. T2 Z/ L用料：
; w$ c, S: g2 V( L1 T) z3 g       嫩蠶豆、聖女果、松子、小蔥、大蒜。: ~0 [, n; _3 Y0 B
    做法：6 P' n5 Q3 `) h2 D! T  `
      1：剝開蠶豆莢，取出蠶豆米，剝掉蠶豆外的豆衣，聖女果切小塊，松子小火炒熟；
! g$ M! e, _! R0 p( p       2：清水加適量鹽煮開，放入蠶豆米煮1-2分鐘，撈起沖涼水瀝干；6 L% K3 r3 M5 ^  v( w
       3：熱鍋少油爆香蒜末，倒入蠶豆米、聖女果翻炒1-2分鐘；2 ]; d$ O  J7 C9 ?  w/ T0 f" ~) d% E
       4：加入事先炒熟的松子兜勻，加適量鹽、生抽調味，撒蔥花即可出鍋。
. C' }- ~. K7 S+ I# K- _- @# X" D" C6 v6 j. o  I- Q+ [  I
, W' h* s% u- w5 l: y

0 `- g5 p* Q" ^8 z3 i8 c: s0 `' T╭★╯   貼心提示： ╭★╯
3 }% Q1 c5 m# w' r7 r       1: 松子可以事先炒好，放入玻璃瓶裡密封保存，隨用隨取；* o6 J' T9 z' H6 }8 n& W; T
       2：蠶豆的豆衣最好剝掉，這樣蠶豆米不僅非常的嫩，而且容易入味；
2 o* V4 b8 \3 R1 ]1 x; P6 }       3：煮蠶豆米的水要少時間要短，不然蠶豆米的香味都煮沒了；$ ], C1 p" G1 O: S4 Q
       4：因為蠶豆米事先煮過，炒制的時間可以縮短點，煮的時候有加鹽，所以最後調味的時候鹽、生抽的用量要把握好，以免太鹹；
* T! x, x+ k' M# D       5：蠶豆米本身非常鮮，所以不用加鹹味以外的任何調料；7 {6 |; w3 K5 A6 X0 l
     6：買回來的蠶豆莢要盡早吃完，以免裡面的蠶豆會變老，影響味道和口感；
5 t( z" e( }8 [! }% r9 Q     7：對蠶豆過敏的人要禁吃。
% ]. T% L9 v) c' s  V( G8 n1 m/ }) V0 c