菜系：素斋菜 ' t$ T1 b; y& a
口味：香辣
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1 g  I$ L9 F, C( c# v9 u2 n素蚂蚁上树的制作材料：9 ]3 Q1 |! L4 n5 L1 F
主料：粉丝150克,水面筋250克
& y/ _5 Z. I- ~3 d调料：豆瓣25克,豆豉10克,大蒜（白皮）5克,酱油15克,姜5克,盐3克,花生油30克,味精2克2 \# @& K8 f' W' T: `3 X1 ^6 c, m

4 z, N, ], Q% y- m3 n! U; ^素蚂蚁上树的特色：; u- v# E$ d2 |0 l$ K5 r
本菜粉丝油亮，柔软滑嫩，面筋酥香，风味别致，为素菜的上品。: i. a2 ?- z( y: W5 ]: d3 Q
教您素蚂蚁上树怎么做，如何做素蚂蚁上树
+ q& w/ u; V6 A6 g3 ^1. 将熟面筋切成米粒大小的粒；
- w3 R% O6 s6 c  [8 d2. 粉丝用温水洗净发开，晾干水分；, m+ ?2 ]$ `9 F$ q
3. 豆瓣酱切成碎末备用；
; s  `2 v4 ~1 ~' ~  J* U4. 炒锅置火上烧热，倒入花生油，烧至六成热，将粉丝下入锅内炸起，捞出备用；3 B7 X0 t9 }' ~& [- |  L/ M, q2 r; Z! U
5. 锅内留底油，将面筋米下入锅内，将水煸干至酥时出锅，装入盘内备用；
0 T$ ?# }8 b+ g* a0 r6. 锅洗净置火上，下入油烧热，下入豆瓣、豆豉，炒出香味后，再下入姜末、蒜末、粉丝及汤，烧制；
. N% c" G% w0 N) A9 Y/ z7. 烧沸后改小火烧，待粉丝回软、汤汁将干时，下入面筋米、酱油、精盐、味精，翻勺数次，将调料翻拌均匀，即可起锅装盘。
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素蚂蚁上树的制作要诀：
  c* ~# O2 F- O4 W1. 油炸粉丝时，油温不可过高，控制在六、七成热为佳。见锅内粉丝蓬起即可捞出，切不可炸过火；( `% C6 c! a  S+ _
2. 煸炒豆瓣辣酱要用中等火力，以炒出辣椒中的红油为佳；& t: R( g0 x8 j- g" B: J9 s
3. 煸炒面筋也要中等火力，要将面筋中的水分煸干，用漏勺磕时以发出响声为佳；
+ |/ C  N0 p2 I3 @4. 因有过油炸制过程，需准备花生油500克。

以前只是听说有蚂蚁上树这道菜，看了楼主的帖子后才知道原来是肉末粉丝，太容易了 真是谢谢楼主了，让我又学会了一道菜。

只听过没有吃过 ，不过在冰激凌里面有这个名字，也是叫做蚂蚁上树6 X* q4 {7 x; r6 k/ ]6 p

% }; P# K: d0 T5 O$ d3 X+ q当时吃过不过现在忘记了，呵呵
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# s1 |9 ]( T+ E( G' g$ I; y感谢楼主提供的在做法，觉油太大了，还是不做了，下次去饭点吃比较好吧！( ?& f2 d! q5 |" M, C" B  }2 H
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提醒大家不要吃过多的油腻食品，现在人们讲究健康饮食哦！

吃过蚂蚁上树的冰激凌,这会知道菜还有叫蚂蚁上树的呢,回去做做试试.(当然是教老婆做了)呵呵!

哈，太有创意了。回家试试，希望能够成功。

蚂蚁上树巴适哦，以前做的时候粉丝都直接发好后弄的，没有炸过，下次试试看炸的效果怎么样

我一直以为是酿豆芽菜呢，原来是这样子的啊。