原料：排骨 1斤
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做法：0 U% ^4 Y* b4 C" s, c

# W( k! ]3 `; \5 H$ q1、半锅水，煮一下排骨，水开之后，小火，放入若干姜片、花椒。( l6 w2 P2 }, A3 N1 S' G2 q3 S
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2、排骨捞出，待用。
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3、油锅烧热，葱段、姜片、花椒、干辣椒炝锅，将排骨煎一下先，表面变色，然后放入酱油、白糖，翻炒，挂色。
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  \) Q) I: r& L4 y4、这个时候火要适中，过大容易焦，影响味道。这个时候可以加入少量的醋，帮助分解里面的钙质，同时更容易炖烂。/ N0 w3 Z  @( ]! b8 }3 ?' ^- c& ~
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5、收干汤汁，排骨色彩比较漂亮的时候，可以加入刚才炖排骨的汤了，淹没之后，盖上盖子焖烧。
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6、起锅之前，加入少量盐和醋（加2遍醋可以提高色泽、口感，因为第一遍醋没有彻底入味）。
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7、翻炒之后，收浓汤汁，装盘。

全部节奏看完，很不错的食谱
: i2 e0 R$ V3 v7 h就是少了图，多咽了几次口水
! z4 z  N5 S2 H$ h' o谢谢