[热菜] 山药牛腩煲

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材料：: [- i$ C" F: V5 N
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牛腩500克、山药1根、胡萝卜1根
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. Z% J- F: |, e* M姜3片、白胡椒粒1茶匙、料酒1茶匙、桂皮1片、香叶3片，八角3枚、陈皮1片
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# {' p# K- M- K5 E/ _做法：6 t, o7 ?) c( Z. V  G+ d

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- e( G8 f2 f0 y+ |2 \3 h- a1、将牛腩洗净，切成3cm大小的块，用沸水烫过洗净
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2、胡萝卜洗净去皮切滚刀块，山药去皮洗净切滚刀块
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3、煲中放入清水，放入牛腩块和各种香料，煮开后转小火炖至稍烂（约30分钟）
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4、加入胡萝卜、山药同炖，直到牛腩酥烂。吃时加盐及鸡精调味即可。因为是清炖，所以牛腩要选用较瘦的。
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山药：是营养很丰富的食物，具有很高的药用价值，味甘、性平，入肺、脾、肾经；不燥不腻；具有健脾补肺、益胃补肾、固肾益精、聪耳明目、助五脏、强筋骨、长志安神、延年益寿的功效。$ T/ C" Y9 g) r; u
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在制作山药时，需要注意：
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! W# h6 E, R6 y5 r1、山药切开后需立即浸泡在盐水中，以防止氧化发黑。
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2 v! V, K, Y3 u& \1 h- r/ E2、新鲜山药切开时会有黏液，可以先用清水加少许醋洗，这样可减少黏液。  @6 @5 X1 z1 @' `- D3 l/ R
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3、山药皮容易导致皮肤过敏，所以在削皮时要带上手套。