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　　    淀粉法：将肉片切好后，加入适量的干淀粉拌匀，静置30分钟后下锅炒，可使肉质嫩化，入口不腻。( B/ r: O3 W1 J5 o" K5 \

0 S# [( n1 P! W2 W; V　　    啤酒法：将肉片用啤酒加干淀粉调糊挂浆，炒出的肉片鲜嫩爽口。9 d7 j: W' z& q% Q( I, B

3 H3 u4 e& \7 E1 h  d1 H9 L　　    鸡蛋清法：在肉片中加入适量鸡蛋清搅匀后静置30分钟再炒，可使肉质鲜嫩润滑。
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* H/ ~' P" _, |0 L4 n+ M　　    食油法：炒牛肉丝时，先在切好的肉丝中加入作料，再加入适量食用油拌匀，静置30分钟后下锅，可使肉质细嫩。" Z3 {  v9 v* K3 T( |# K4 W$ u

3 k* a0 K- @4 n; I& W, A　　    盐水法：用高浓度盐水使冻肉解冻，成菜后肉质爽嫩。
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9 V2 A6 N" M- |. h8 P" ]　　    芥末法：煮牛肉时，可在头天晚上将芥末均匀地涂在牛肉上，煮前用清水洗净，这样牛肉易煮烂，且肉质鲜嫩。
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: B" g. f! l" `8 b: f2 w- |　　    苏打法：将切好的牛肉片放入小苏打溶液中浸泡一下再炒，可使肉质软

原来将肉类嫩化有这么多的方法，以前还真的不知道，谢谢分享。

这个不错 原来还有这么多方法 多谢了楼主 有好东西别忘了我们

收下了，以前只知道用嫩肉粉去腌，原来还用这么多种选择，赞。

方法很简单，收藏好先，常看常用才能记住。