我想，每个人的记忆里都会有一碗鲜美的鸡汤吧？
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材料：
2 _+ f) W4 @4 q( e9 i* O2 N母柴鸡1只约1000克、山药（鲜）250克（也可以用干的山药，50克左右）、芡实20克、姜片20克、料酒1汤匙（15ml）、盐适量。
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做法：
- a1 Z3 t4 f3 ~/ j: B1、柴鸡经过初步加工（去毛开膛去内脏）以后洗净。+ Y( L. W" r/ f1 Z

# H0 H, z; Z7 V' C2、去掉柴鸡的头和尾（就是屁股），用剪刀剪去鸡爪的指甲，放入放了料酒的开水锅中烫5去血沫，然后放入装了足够多清水的汤煲中烧开，用中火煲20分钟。
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) o- J( l2 O5 c3、戴上手套将山药的皮去掉，洗净切成滚刀块，芡实提前用清水浸泡。待鸡汤烧开以后放入鸡汤内。
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! j* I9 b- `' `* O* @( I4、中火煲20分钟以后，转小火煲2小时，加盐调味即可。
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小贴士：" r  r# g1 B$ Z( r3 a
可以在鸡煲熟以后，将鸡腿鸡胸的肉拆下，撕成细条用佐料凉拌（详见棒棒鸡丝），剩下的鸡架放回汤中煲汤。
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& F8 k) |# [! `' L; T9 G4 G芡实：是睡莲科植物芡的成熟种仁，又称鸡头米，古药书中说芡实是“婴儿食之不老，老人食之延年”的粮菜佳品，它具有“补而不峻”、“防燥不腻”的特点，具有固肾涩精，补脾止泄，利湿健中之功效，对脾胃虚弱很有好处。
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6 _" |0 U; ]2 e' A. g6 _山药：自古以来就被视为物美价廉的补虚佳品，是健脾益胃、助消化、滋肾益精、益肺止咳、降低血糖、延年益寿的作用。

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