红烧肉的做法各地也会稍有不同。南方习惯用酱油（老抽）调色，而北方则偏爱炒糖色儿。原料一般选用上好五花肉（所谓上好五花肉要层次分明，一般五层左右为佳，故名“五花肉”），或者“坐臀肉”（即后臀尖）。
# Y: R/ Y" U' j4 a% a0 L) `; j" |  b2 T' K
原料：# r% A; m* d( a' L* P) S# G; H

3 T# k  e: A- z, O2 e$ j! [: j* W带皮五花肉、干山楂片、老抽、冰糖。# O# O  i8 u# }1 x# i4 `, X

. e2 ]& C6 \, ]/ X. U做法：" F% L: Z7 ~0 e$ `1 i* T

+ A, D. {" I- x带皮五花肉洗净，切成麻将块；干山楂片冲水洗净。
" V! w4 e+ @/ }: `: y盆中装入凉水，加入一大勺料酒，放入五花肉块，浸15分钟。 / y! b" b0 ?- x5 Q( ^0 w; H
将浸好的五花肉块和干山楂片放入砂锅里，加入足量的水，至少高过肉块两寸以上。 5 H; I! a- u6 e6 G5 _
大火烧沸30分钟，中间不断用勺子撇除表层浮沫。
0 \1 M5 }* s) ]' ~- c( u/ ^! I+ m( `转小火微沸，一个半小时。中间我加盖了超市里买来的滤油布，帮助去掉一些油份，没有的话可以不用。
) Q9 t' @$ h6 T8 _5 l7 K& X转入炒锅中，倒入老抽一大勺，中火烧30分钟至汤汁收浓。 & n. _/ ?; F* Z% I9 y. y
加入冰糖，烧到汁浓，加点盐调整一下味道，最后点香油出锅。

发现很多年轻人没吃过回民的著名小吃糖卷果,因为是甜口,很受女性喜爱.反正我是很喜欢滴!" h! Z, ~( z3 v% V9 \' G* E

( S* X/ \0 k, w2 y& m# ]- t) w) |           糖卷果主料用山药和大枣，配以青梅、桃仁、瓜仁等辅料。山药鲜品营养丰富,可治脾胃虚弱、气血不足、营卫不和、贫血心悸、烦躁多梦等症。卷果主料为山药、大枣，是一道名副其实的药膳。
1 h' O: `# F; b: B! X$ O, D' A! k0 D
              材料：
( j+ E4 ~" g: h8 _, W1 f8 V山药、大枣、水、面粉、桂花、白糖、白芝麻。
7 Q$ a! b6 ?% B: s1 I  C) Q, f: `. Q- K* f! [
做法：
' ^! x2 y* j/ Y' t+ [9 T* l3 z1、将山药1500克去皮剁碎，大枣500克去核，果料切碎，两料拌匀后稍加水和面粉，搅拌均匀，用油皮将拌匀的料裹包好，上笼蒸5分钟；
4 R$ D& ]) @; h4 L) k" m
5 s. u5 ^& g( f, n2、准备消毒过的干净豆包布一块，将蒸得的原料趁热置于布上，捏成三角状长条，凉后切成小手指厚般的块，入七成热的油锅，炸成焦黄色时捞出；% q# W0 l$ W$ f  q

) X( r- B  P# y$ g. S3、另用锅加油、水、桂花、白糖，小火熬成糖稀，将炸得的卷果倒人，裹上糖汁，撒上白芝麻和白糖，软绵香甜，十分可口。因其有滋补作用，去南来顺饭庄用餐的食客每每点要，成为饭店的名牌小吃之一。

用干山楂片代替八角，很有创意，不错，我来试试味道怎样！