[热菜] 厨房零起点------清蒸鲤鱼

厨房零起点------清蒸鲤鱼
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原料：鲤鱼1条  蒸鱼豉油2汤匙（30ml）  盐1/2茶匙（3克）  料酒1茶匙（5ml）  水发香菇3朵  冬笋50克  青葱3根  姜10克 % I3 h# t9 H5 S. Z- G# V+ e

* O- h# C7 ?' c6 O- E做法： 3 e) ^, n# H, E( ?
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1）鲤鱼去鳞去除内脏，洗净后，用刀倾斜45度，在鱼身上切几刀，深大约2厘米，每刀之间间隔5厘米。
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2）在鱼身生反面撒上盐和料酒，用手抹开，腌制10分钟。香菇泡软后切片。冬笋洗净后，切成薄片备用。葱切段，姜切片。
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3）将葱段铺在盘子里，放上鱼，在鱼身的切口内，放上一半儿切好香菇片、笋片、姜片，另一半填在鱼肚子里。 0 n- X9 z! Y4 q: p0 j1 _3 O

" e: h" x6 s7 C" d8 E4）淋上蒸鱼豉油，再切少许的葱段和姜丝撒在鱼身的表面。7 p* `! m% G; e% E% y
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5）蒸锅里加水，放入鱼，加盖用大火蒸到冒热气后，继续蒸8分钟即可。8 b+ s3 w( K7 @7 z7 c1 n) p

0 x, L( S$ r) w" k/ C/ i% M& i3 x6）取出撒上红椒丝即可。 . O! {8 e3 s( L! b+ x7 R  J# A
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超级啰嗦
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1 v% m" J8 T* n  }- i, j1 _**鲤鱼去鳃、鳞、鱼杂，这一系列的工作可以在买鱼时请店家代劳，回家后清洗干净即可。要记得把鱼肚子里的一层黑膜撕掉，否则鱼会有腥味。 2 K- `. r8 h8 V& t5 G0 J8 i

- F# J% d2 T) q0 L**鱼在洗净后，身上会带有一些粘液，切口的时候要注意安全。
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4 [1 r4 q' s! G$ u& {**对于新鲜的海鲜产品，用清蒸的方法能最大程度的保证味道鲜美。超市中的海鲜酱油、蒸鱼豉油等调料是很好的佐料。蒸鱼豉油除了可以用来蒸鱼，做凉拌菜时候放入，味道也很好。
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  O  H# x- h, r% X# i7 x5 S/ ]2 Z**点缀用的红椒圈儿可以使菜肴变得漂亮。红椒圈儿的做法是，提前将红椒切成细丝，泡在清水里，15分钟就可以变得自然弯曲。