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[主食] 野菜炖腊蹄

qq65

LEVEL 3(初级探险者)

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野菜炖腊蹄

3 S/ b) \- N" `/ P4 g0 r
　 　- V" g  W) l& |; g3 H
9 L3 H! h4 ]8 P* x. ~1 `/ G  Z! x- s
特点：! Q2 H. {3 ~6 u* w5 e/ C
腊味浓郁，菜肴家常风味浓郁。
8 ]) _* L) q+ d" v6 X0 {9 x, n- {. R0 D% z$ e' C
原料：
" E8 `' X3 L% C/ F4 U' v腊猪蹄3个（每个重约200克），牛皮菜800克。
' W* z/ E* d, S6 e调料：$ I6 g2 Z, X- `% \( @: G
味精、鸡精各2克。! |% Y! [* B3 _# J  f% p
腊猪蹄的制法：8 x$ u' w6 ^' I3 Y
选用猪前蹄5千克，加盐500克、花椒250克、八角100克、山柰100克抓匀，放入缸里，盖盖儿后放在阴凉处（最好冬天腌渍）腌渍半个月，取出用点燃的柏树枝熏5-6个小时即可。 　# u$ l  a8 n2 g

7 R/ z+ c" [0 M" }! V制作方法：
% y0 I9 [* ~7 H4 c$ R+ Q9 f（１）牛皮菜入沸水中大火汆1分钟，捞出控水。0 j, L+ R- r& w/ q
（２）腊猪蹄去掉杂毛，入锅中加清水小火煮90分钟至熟，取出切大块，再放入锅中，加牛皮菜小火炖10分钟，用味精、鸡精调味，出锅装入盘中即可。 　

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