台灣版回鍋肉[24P]+ b2 p1 h4 r; ^, T& L- |, d0 F
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原料：
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五花肉，一个洋葱，豆瓣酱，甜面酱。
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做法：
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1、锅中放水，水开放姜片，几个八角，葱结，20颗左右的花椒，然后放入五花肉，我买的不算五花肉，没有买到，回锅肉最好要五花肉，有瘦有肥才好吃。! y, ~; _8 i' M% c0 U
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2、水再次开，捞出浮沫，小火煮个半个小时八成熟就可以捞出来冷却了。我这个回锅是放了一个晚上第二天拿来做菜的，真正好吃的回锅肉就是要放隔夜的。* B" G# U$ X+ m5 C9 |
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3、回锅肉切薄片，洋葱切片。
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4、重要的一步来了，调酱料。豆瓣酱一汤匙，甜面酱小半匙，料酒一些，加点糖，少加点盐，鸡精，拌匀。这图贴的有点多，详细一点比较好。有人说我手像女人手，可能是以前相机拍的原因，这次用自己的相机拍的，不像女人的手了吧，还是那句话，绝对爷们哦。) ~: h. {7 A0 J- J$ {
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5、这其实也很重要，锅中油热，开小火，放20颗花椒煸一下，然后把花椒捞出来。然后倒入切好的五花肉，
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6、少加点料酒煸个几分钟，煸成肉有点卷卷的感觉，我也不知道用什么来形容肉这个样子，然后盛起来来待用。
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7、锅中就用煸肉后的油，倒入葱断，姜片，红辣椒，和洋葱加点盐煸炒1到2分钟。
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8、接着倒入煸好的回锅肉，加入调好的酱料。
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# j7 s6 _1 ]- p4 J2 V9、大火混炒一下，不要加盐了，然后稍微加点水闷一下就可以出锅了。9 \4 ]; a! Y6 N4 l, W
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10、出锅了，非常下饭的一道菜，很多，相信你们会喜欢的，有机会做做吧。
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楼主辛苦了，照得已经很不错了，请问一下为什么是台湾版的？

我最喜欢吃的就是回锅肉了.呵呵.第一次见它的作法,谢谢了.
( T  H: L8 c( P5 N# j1 m1 l3 j  s回来我去做下.看看.呵呵.

台湾版的果然不太一样啊，比川味的少了点辣味，调料也比较简单

呵呵！看起来真的不错，有空一定试一下，但跟楼上那个一样，不知为什么是台湾版的？

台湾版的和大陆版的有什么不一样吗？怎么没看出来。

昨天,晚上试了下，煮糊啦。难道时间不对吗?

非常详细,基本上照着程序都能做出来,谢谢.

看起来是挺不错的，看来回锅肉这个菜东西南北都爱吃哦。

奇怪的做法，有点像京酱肉丝的，楼主，味道和四川的有什么区别啊？