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[热菜] 花式东坡肉[图文]

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花式东坡肉[图文]

2007-5-24有一贴
9 n; P7 b7 d5 ^7 |但图都挂了,我发的是新地址。版大不应算重复贴吧?1 V1 x) F, ?9 p: }4 e& R% F

9 A4 x# |+ f5 E+ B$ D花式东坡肉[图文] " p0 t3 f7 G3 E/ @4 P$ b$ m5 w

, {. M/ g- [+ {做法及步骤
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# l- M$ d# c+ s+ R8 Z6 @; a) p8 D·原  料:
3 Q) R1 }" ~* i) a- E
1 f' K  R+ d8 ~/ G, F( R5 o五花肉一斤、冰糖约一两(可依个人口味稍作增减)、老姜一块、花椒一匙、香葱一两、老抽两大匙、料酒四大匙、盐适量、甘蔗一段。$ W8 w5 N. b3 K. d5 M) X6 B  C
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+ A; p( w& o5 s& M9 E+ O·操  作:
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1、五花肉整理干净后放沸水锅中煮约十分钟,其间打去浮沫。- M7 L* G5 Q7 [4 L6 B7 [5 R! ?) T: {
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7 D- H* }* @: C. n% ?0 d) p5 P1 m  x 2、五花肉捞出稍晾;葱切成两段;老姜拍破;取甘蔗皮剖成窄条,编成格子状以代替篾笆(我是找不到可以用来垫锅底的东东,只好想出用甘蔗皮代替的办法)。
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; @0 c( {( b0 H3 u1 P2 v- t3、锅中放少量油,下大半冰糖,用微火炒成焦黄色。; U& _9 z( ]+ q! x

  {3 b! S' a3 r0 N- g  ]5 }# q2 k- E( f2 l; i

- h" ^( ~$ B) ~* _( g4、加约一汤勺汤或水制成糖汁,盛出待用。
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, T8 b8 |- b: A# E5、将五花肉切成约两厘米见方的块。" I$ Z8 j5 g: A$ f1 D. S% `

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! P3 [  c( }' @8 D3 z# V9 [4 R6、将篾笆替代物放锅中,五花肉皮朝下放“篾笆”上。# @( v7 K) E: [& w% @
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7、再放入葱段、老姜、花椒、剩余的冰糖、糖汁、老抽、料酒、盐。
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8、加没过肉块约两指节高的汤或水(约三斤),加盖用大火烧沸,改小火慢烧约一小时。, A" o' w- W! B) B6 z

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9、将肉翻面,皮向上续烧约半小时至汤汁将干。0 {" \3 _1 B- |8 O2 G

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4 T' r$ z6 i) ?4 B; z10、改大火收浓汤汁,这时肉块颜色会变得又红又亮。捡出姜葱不要,将肉取出装盘,再浇上锅中剩下的汤汁即成。
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本帖最近评分记录
  • 落叶归根 金币 +10 发帖辛苦啦! 2009-2-22 16:34

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做的太好看了。那个竹网子是哪里搞来的?疑惑

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楼上的,那是甘蔗皮,搂主垫锅用的,玫瑰肉,颜色很正,赞一个

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啊,跟我平常吃过的差不多,不过我不会做,有时吃着觉得很香,有时觉得很油腻

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谢了楼主,这菜不错是节日里做给家人最好的礼物,终于会做有名的菜了

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看来貌似很简单,其实做起来有点难度的,要很有新机去弄才行

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楼主的水平很高,做的真是很不错的,以后有机会一定试试做一下。

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看的都怕了,那么多的肥肉啊,怎么吃啊,。

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不知道这道菜的营养价值怎样?感觉好像有点腻!

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看着很诱人呀,很喜欢吃这种点点甜的肉,但又怕胖的说

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