烧麦皮的制作   n7 z+ L8 q' q3 R
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土豆一劈两半，放锅里煮熟，迅速捞出沥水去皮，放进面和生粉均匀混合的盆里，边用器具碾压土豆边用筷子搅拌，等不烫手时，用手把没碾碎的土豆捏碎，把面活成均匀的面团，放在盆内用干净的布盖上，待用。0 o  h: d$ ]- H" }2 |
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烧麦馅的制作 6 A9 U8 F+ o5 @
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第一步：糯米饭的制作：糯米浸泡四个小时左右，放蒸笼里蒸熟，晾凉备用： & Z7 j0 H8 u8 |

7 K9 ?1 Q/ C# W! c2 I3 i6 U/ i第二步：香茹切细丁，虾仁剁茸，葱、姜剁细末，豌豆焯水断生备用
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! B; p0 t) z! i" R' a% R: b第三步：锅烧热，放油加至八成热放入葱姜末爆香，倒入香菇翻炒，放生抽、精盐、五香粉、白胡椒粉，炒匀后放入晾凉的糯米饭，翻炒均匀后放入虾茸翻匀，再倒入豌豆，放点鸡精，炒匀即可 7 i+ z% x) k3 {% F
糯米饭的制作：糯米浸泡四个小时左右，放蒸笼里蒸熟，晾凉备用 ) M: f1 `" S2 f8 U& _5 r1 Q9 y
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0 [! L, O  M. Z# M烧麦的制作 . T. N7 N7 ?0 o, ?7 G& X& V3 N5 P
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取一个面剂子，用碗底压成片，放适量馅料，围口即可
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$ {% c0 Y2 V! ^4 j8 G+ A; |) L" Q注意事项
' K" G0 E; W5 a1、正宗的烧麦皮要用专门的擀面杖，家里一般用普通的擀面杖，可以把外边压出褶皱，象荷叶裙边的样子就可以了；
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/ C( p* f8 {% y/ \6 |' D2、包烧麦的时候，不用收口，用拇指和食指握住烧麦边，轻轻收一下就可以，其实比包包子还容易；
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3、蒸之前一定要在烧麦表面喷水，因为擀烧麦皮的时候，要加许多面粉，才能压出荷叶裙边，如果不喷水，蒸好的烧麦皮会很干；
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3 ?: f/ B. |1 b9 }% }% t一、原料： * m1 d' t: X+ v
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1、主料：鲜草菇200 克，虾仁150 克，烧卖面皮10 张，鸡蛋2 只。2. 调料：料酒、精盐、胡椒粉、麻油。
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0 Q9 m9 `* b9 a二、制法： - ^& G4 Z. T2 ]( {. y2 ^

7 @5 R* B3 k) b3 A$ B& m6 |1、将草菇去杂洗净，下沸水锅焯一下，捞出沥水。与虾仁一起剁成茸，盛入碗内，磕入鸡蛋，加入料酒、精盐、胡椒粉、麻油，拌匀成馅。 # M# U) N% \! ]
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2、 将馅包入烧卖皮成烧卖，上笼蒸熟即成。
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含有丰富的营养成分，具有滋阴润燥、补肾壮阳、健脾益血的功效。可作为虚弱赢瘦、阴虚干咳、心烦失眠、肾亏阳痿、癌症等病症患者的营养食疗菜肴。健康人食之，滋补强壮、增强抗病防病能力。

虾仁烧卖图片传不上来，版主帮帮忙。