[热菜] 素獅子頭

材料：3 u/ M; e( z% B7 H
香菇5朵 芋頭1條 生菜半棵 白土司4片 芹菜末半杯 八角2粒 馬蹄12粒 太白粉適量
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調味料：
# @; G# k  ]6 e( C# S0 B醬油2大匙 香油1小匙 素蠔油3大匙 糖1小匙 白胡椒粉半小匙 鹽少許
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做法：- a+ b' P, }9 x; S: ]' z; J- c+ _
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1. 先將馬蹄放入塑膠袋中拍碎後擰去水份備用
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. e8 e0 Z# k) w# c) e) \# R2. 再將土司切去邊條後，撕成小片放入碗中，加入半杯水、醬油、糖、白胡椒粉、香油和鹽拌成泥狀後，放入馬蹄、芹菜末、剛蒸熟的芋頭丁和香菇混合均勻，再抓捏成球狀，然後略微拍上太白粉，再放入油鍋中炸至金黃熟透後，起鍋瀝油，以紙巾吸去多餘油脂成為素獅子頭備用. D9 U- i; ^2 _. M5 i/ g' F
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3. 青菜放入鍋中，加入水蓋鍋煨熟後，起鍋盛入盤中，再擺上素獅子頭備用
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4. 鍋中倒入1杯水、素蠔油和八角煮開後，起鍋前加入香油，淋入太白粉水勾芡，再淋在素獅子頭上即可完成, O# T& P, Q4 j2 _2 @  [

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