[主食] 糖醋鱼条的做法

净鱼肉450克、鸡蛋黄25克、淀粉30克、花生油200克、葱10克、姜10克、酱油10克、清汤100克、白糖65克、醋40克。 ) W. f" I" P; h* s  h$ e; {& j" X0 ^
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糖醋鱼条的做法：$ w* Q7 Y$ Z2 g9 X6 o
1、将鱼肉洗净，切成长4厘米、宽厚均匀1厘米的长条。用鸡蛋黄加淀粉调成蛋黄糊，待用。" w; Z7 W6 P" U0 a: t  E

: i( R- ]& y) ~  q2、炒锅内放入花生油，中火烧至八成热（约200℃）时，将鱼条沾匀蛋黄糊入油中炸熟，至呈金黄色捞出，沥油。- S9 X" p5 |: D/ q9 g1 G
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3、炒锅内留少量油，烧热后用葱、姜末煸炒几下，加入酱油、清汤、白糖烧沸，用湿淀粉勾成浓芡，烹入醋。
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4、将炸好的鱼条倒入锅内翻匀盛入盘内即成。& Y6 D9 Q8 R, s

" e( `! r3 L' t* M8 e特点：+ P1 t# Y. T- w5 o# X
色泽金黄，香味四溢，外酥内嫩，甜醇适口。
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所属菜系：
: r' i8 Y) s7 b) D" g鲁菜