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　一说白辣椒就知道回答的多数是湖南人，湖南的特产之一，夏天里青椒疯长的时候，农家婆婆子将吃不完的青椒用湖南特别的方法处理了保存到坛子里，随吃随取，可以保存很久的。
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　　今天咱来说说这个白辣椒炒肉！香辣爽脆，超级下饭的好菜！
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* a" f. r" A6 i6 K! x/ D3 a* u4 h　　材料：鲜肉100克、白辣椒一把、蒜瓣3颗( q  K1 W9 ?' Z4 q$ M' O

3 \. ^( b" X3 X6 w  M0 v, a8 I　　调料：油、生抽一小勺、酱油一小勺、鸡精少许。8 S/ k7 T6 }1 G5 Z4 L8 r1 U7 ^( P
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　　做法：  {# R: b8 w; D3 c+ t4 c
　　1、将白辣椒切成1厘米左右的小段，蒜瓣剁碎，鲜肉切片用少许生抽（有盐）抓匀；
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, }, u7 X* b! o+ a0 X/ }4 E　　2、坐锅热油，下蒜末呛香，接着将肉片滑至变色盛出；: u; e5 Y7 C3 |* M
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　　3、余油下白辣椒翻炒，加入滑熟的肉片拌匀，淋少许酱油撒鸡精即可。; L: B# |1 @9 C5 J7 T# ]  ]) t

; @& J) o' H2 g8 Z& o6 U　　白辣椒制作过程：
% e$ B% j' ~2 L　　1、新鲜青椒剪去蒂子洗干净；5 X: c7 i( y: v! Q7 I4 J' E
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　　2、烧大锅开水，将青椒倒进去打个滚捞出来，放到可以滤水的竹簸子里一只只摆开再放烈日底下去晒；% r/ W- f, g0 j. k

' L. A5 b5 E3 O2 q+ B3 P　　3、一般一个太阳下来辣椒的颜色就晒白了，所以叫它白辣椒；
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5 `8 V1 D" e( q# T+ ]( d( ^　　4、傍晚收进来，用剪刀将一只只辣椒剪开，再拿盐拌匀了；
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　　5、第二天，继续放到烈日下晒一天；
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　　6、傍晚再收进来揉揉就可以装坛子里密封了，以后随吃随取；
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　　7、也可以将辣椒晒得很干，那又是另外的风味，以后接着说。
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* M7 O0 ]; r+ f! s; }% M9 z, O　　小贴士：
% G; [. f# M9 R( ]　　1、青椒避免进入生水，用剪刀剪去蒂子即可，腌辣椒千万不能用手，最好是戴一次性手套或者找东西拌，否则辣手。" s$ ^1 R% _; c- e0 f
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　　2、晒辣椒的时候要烈日，记得给辣椒翻边，否则没有晒到的那面就会是绿色滴，我图片里显示的绿色就是没有晒到的，; W& x( B) J5 h- ]

  ], L8 \! X8 g& Z　　3、没有坛子直接用密封盒装上入冰箱也可以，只是会少了坛子腌着的香味。

大学的时候有个湖南同学从家带了一大瓶，想想流口水啊！

呵呵,看起来不错啊,不知道吃起来怎样!图片少了点!

这个是非常家常的一道菜，常常这样的菜反而是最难做好的！

晒得非常非常干的辣椒,香味与还有水分的不一样.一般情况下是炸着吃的,又香又酥。

对我来说，说到川菜，想到的不是辣的你不知所措川菜。
9 x0 T3 ?3 s. @' i8 z5 b而是美味的腊肉。

湖南菜味道就是不错，辣椒味道也很好，好想过去看看