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- E8 }1 E$ [9 V" n- A' ^2 a白果苦瓜# ~" a2 Z8 j& F) I2 P7 |
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·配 料:
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原料：苦瓜、白果。 1 K6 `( a8 T' q
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调料：盐、味精、淀粉。(HaoChi123.com)
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9 |5 f( q, U( E·特 色：
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) a3 `) `0 }5 a* j; O, l6 y, M1.苦瓜具有清热消暑、养血益气、补肾健脾、滋肝明目的功效，对治疗痢疾、疮肿、中暑发热、痱子过多、结膜炎等病有一定的作用。   a5 i, ~4 ^& Y1 j

# _/ G/ q+ M- u% m# C2.苦瓜的维生素C含量很高，具有预防坏血病、保护细胞膜、防止动脉粥样硬化、提高机体应激能力、保护心脏等作用。 / @; l- K! n9 p; n# b

4 c' i7 p1 @$ d$ l: J3.苦瓜中的有效成分可以抑制正常细胞的癌变和促进突变细胞的复原，具有一定的抗癌作用。
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4.苦瓜中的苦瓜素被誉为“脂肪杀手”，能使摄取的脂肪和多糖减少。(HaoChi123.com)
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+ s& e' b( \; q& K  h4 f: K$ \  g·操 作:% t# M& W# Z7 y/ ], ~- B

3 ]0 h# ^& M4 F1 {, B! Y7 w( W3 i1.白果洗净，苦瓜洗净切丁。 & @- n; U: {9 P% R' L1 R7 k  O

% l% D# \6 G7 I8 w2.炒锅上火入油，放白果、苦瓜及调味料炒熟。 * u$ G4 m. G+ ?4 \

& t1 ^$ l  q1 w, l3 N( x- I; {3.最后用淀粉勾薄芡即可。
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" O. W! @) f5 B  y- ^厨师提示：, g$ q, P. N- p8 E6 j) W

$ X2 q9 c. ^9 Z  p白果一次食用不宜过多* }, o0 [& m# M) ^4 q: `
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·营养价值:
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白果( m# }7 n( u2 a& p$ f

- g% X. Y+ l! y& LSemen Ginkgo+ ^; Z5 `8 d% y* l3 W& d# ^- e

# c" N6 H0 Z/ k& t6 s. u; E+ Z(英) Ginkgo Seed
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别名 银杏核、公孙树子、鸭脚树子。" U  U( U! F8 b; X3 M2 C

6 o8 `. O; @6 O  S% i& D' U8 A来源 为银杏科植物银杏Ginkgo biloba L.的种子。% [' x' ]: v# U0 _8 }

- c: r+ {0 Y1 q3 P6 c( [植物形态 落叶乔木。枝分长枝与短枝。叶簇生于短枝，或螺旋状散生于长枝，扇形，上缘浅波状，有时中央浅裂或深裂，脉叉状分枝；叶柄长。花单性异株，衡同株；球花生于短枝叶腋或苞腋，与叶同时开放；雄球花成荑花序状，雌球花有长梗，梗端2叉，叉端生1珠座，每珠座生1胚球，仅1个发育。种子核果状，椭圆形至近球形，外种皮肉质，有白粉，熟时橙黄色，内种皮骨质，白色。花期5月，果期10月。# T- U* N' x* v# [

$ l7 D9 Q5 f. F; c生于向阳、湿润肥活的壤土及砂壤土，一般为栽培。主产广西、四川、河南、山东、湖北、辽宁。
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. @+ V$ m% d" v' x采制 秋季种子成熟时采收，除去肉质种皮外层，稍蒸或略煮后，烘干。1 j6 X# n3 a5 {/ J
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性状 药材卵形或椭圆形，长1.5～3cm，宽1～1.8cm；表面乳白色至淡棕黄色，光滑，基部有1～2个圆点状突起，边缘有棱线。内种皮坚硬，种仁扁球形，淡黄绿色。味微甘、苦。
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化学成分 含银杏酸（ginkgolic acid）、银杏酚（bilobol）、银杏醇（ginnol）、银杏黄素（ginkgetin）、蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、胡萝卜素等。
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性味 性平，味甘、苦、涩。
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功能主治 敛肺定喘，止带浊，缩小便。用于痰多喘咳、带下白浊、遗尿尿频。/ j/ S% U) X3 X: b& G
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银杏，又名白果，是现存种子植物中最古老的孑遗植物。植物学家常把银杏与恐龙相提并论，并有植物界的大熊猫之称。银杏属于干果类，在诸多的干果中，银杏的经济价值排名第三。白果的价值主要体现在食用和药用。
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1 \" k% T, Z. X7 l8 k1 M食用白果，养生延年，银杏在宋代被列为皇家贡品。日本人有每日食用白果的习惯。西方人圣诞节必备白果。就食用方式来看，银杏主要有炒食、烤食、煮食、配菜、糕点、蜜饯、罐头、饮料和酒类。
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7 ?3 E  B4 ^& l# w苦瓜
/ y- \3 |6 n* ]  [2 R5 cbitter gourd
0 ]9 V9 c4 W! p, \6 j: Jbitter melon" p" v. p8 j/ p7 T

" ~2 y, `% A9 v" z# h1 Y, B别名: 凉瓜、锦荔枝、癞葡萄、癞瓜。
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6 _( N2 c% ^3 Z# ^2 a生物学分类：真核域(Eukarya)、植物界(Plantae)、被子植物门(Magnoliophyta)、双子叶植物纲(Magnoliopsida)、葫芦目(Cucurbitales)、葫芦科(Cucurbitaceae)、苦瓜属(Momordica)、苦瓜(M. charantia)
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3 O; Z* T  J9 B8 ?学名：Momordica charantiap
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苦瓜为葫芦科，苦瓜属一年生攀援草本苦瓜的果实。叶互生，掌状 5-7 深裂。花小，单性，雌雄同株，黄色。长不超过 2 厘米。果实纺锤形，有瘤状凸起，成熟时橙黄色，味苦，瓤鲜红色，味甜。中国各地均有栽培。 8 m" ]3 u5 a8 t

# g5 B, {* e" i1 ~! e明代以前医书没有记载苦瓜，明代《救荒本草》、《本草纲目》始列入，疑为三宝太监下西洋时，从南洋群岛移植过来。清代王孟英的《随息居饮食谱》说：”苦瓜清则苦寒；涤热，明目，清心。可酱可腌。┅┅中寒者(寒底)勿食。熟则色赤，味甘性平，养血滋肝，润脾补肾。” 即是说瓜熟色赤，苦味减，寒性降低，滋养作用显出，与末熟时相对而言，以清为补之。其实吃苦瓜以色青末黄熟时才好吃，更取其清热消暑功效。
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  i4 d: h2 E2 p苦瓜味苦，南方人多食为蔬。夏秋间都可吃到苦瓜，用作配茉佐膳，只觉可口，不觉其苦。中国粤人以苦瓜切片，晒干贮存，作药用，此即治暑天感冒之苦瓜乾也。
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用苦瓜做家常菜式，如"凉瓜炒田鸡"、"凉瓜排骨"、"酿凉瓜"，皆滋味隽永。但江浙人不懂得品尝，少吃苦瓜。两广、福建盛产苦瓜，外省则每作盆栽欣赏。
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. c. P; X1 h! @3 G苦瓜以味得名，苦字不好听，粤人又唤做凉瓜。苦瓜形如瘤状突起，又称癞瓜；瓜面起皱纹，似荔枝，遂又称锦荔枝。 $ M7 c5 K' \' S% @/ {0 e; R) u! h
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性味、归经:
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" |( s1 \/ j# H7 N  w苦，寒。归脾、胃、心、肝经。
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功效: 9 u! w% G5 q! [2 ?

) H8 I8 T/ @9 b: d* _+ W  U清热祛心火，解毒，明目，补气益精，止渴消暑，治痈。
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6 R1 @: r2 Y( c4 B3 |. c% |4 C; I临床应用:
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1. 用於烦热口渴，中暑等。
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烦热口渴：鲜苦瓜 1 个，截断去瓤，切片，水煎服； 2 x5 t+ w5 @" P3 i" ^0 o/ c

+ w! f$ d& e7 D* {! F7 K中暑：取鲜苦瓜 1 个，截断去瓤，纳入茶叶，再接合，悬挂通风处阴乾，每次 6-9 克，水煎或泡开水代茶饮。
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2. 用於痈肿，痢疾。 ( T2 F! ~( _6 s  m& i* V: f' U5 G
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痈肿：取鲜苦瓜捣烂敷患处; . C) n7 Z5 z- s0 n+ C, E) C/ c4 X
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痢疾：取鲜苦瓜捣汁，开水冲服；或鲜苦瓜一个，捣烂绞汁，开水送服或用苦瓜藤晒乾研成般末，每次 3 克，每隔 6 小时服一次，开水送服。
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" o- U5 N  p* G- c' T) t7 C3. 用于肝热目赤或疼痛。
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2 F9 Q7 J" ~7 C3 o. ~$ P( ?" T煎汤或捣汁饮； $ ?# j9 R& L, Z

7 ^  |; _7 X( p7 F/ m: n( B1 [或苦瓜乾 15 克，菊花 10 克，水煎服。 - F& W; g) [0 |. e4 X0 U" z- F

9 m4 T0 E/ `) }4. 用于暑天感冒发热、身痛口苦。 + ]5 I0 y) Y8 x* _5 u! |" Y
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苦瓜乾 15 克，连须葱白 10 克，生姜 6 克，水煎服。 + u4 f1 x. p: m* @3 g
* S( Q4 Z( {: w: Z, G9 L3 L7 O3 Z
5. 用于胃疼。 . b& J  S6 \2 d' ]

5 X) C$ k. |8 a2 U. _* w# ?苦瓜烧成炭研末，每次 1 克，开水送服，一天 2-3 次。# F( G3 J: ]& N0 H+ x7 k+ t

" P5 n# o* r: j使用注意:
$ j. R" D# U+ \/ d3 W脾胃虚寒者不宜生食，食之令人吐泻腹痛。
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! a( {2 r. n  Y- w  @& Q孕妇不宜。

是一道清新可人的佳品，既能清火又能美容的一道素菜，非常适合爱美女性经常的食用，不过就像大大提醒的那样白果有一定的毒性，不能食用过多最好一天不要超过7粒哦，其实这道菜不勾芡也是可以的，最好是将切片的苦瓜用盐腌一下，或者用开水灼一下，去掉一些苦味让口感更好一些，喜欢吃辣的朋友还可以加入适量的辣椒，总之只是一道清淡宜人的爽口菜哦，非常感谢大大的美食！

很喜欢吃这道菜！明天去试试哈哈~支持楼主一下