原料:7 F8 ~3 K: `6 C  A3 ]/ _
扁豆300克,细盐,味精,麻油,麻酱,蒜泥,酱油,糖,醋,辣椒油各适量.
( G& j5 k7 f; Q8 Y做法:
* M/ |  Y1 ]0 z4 P8 m2 k(1)洗净扁豆,最好用刀斜切成丝,在开水中焯熟,保持其脆嫩,消除其毒素和豆腥气.
  l8 a. ]! I2 h(2)水焯时间不能过度,过度则变黄,变烂,在水焯时,比一般菜多焯几分钟即可.
. T0 H9 @, G2 H1 _; r  Z(3)焯后要立即投入冷水中浸泡一下,以保持其碧绿色和脆嫩的口味.
. V( R- C: L; \4 ?(4)凉拌时,所加的调料如细盐,味精,辣椒油,麻油,麻酱,蒜泥,酱油,糖,醋等要随个人喜好而定.调料拌匀装盘即成.
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特点:
6 F& G0 `7 G" a% R* P些菜主要吃其脆嫩,拌的好,可以口味鲜,咸,酸,甜,香,辣俱全,十分可口.

是不是凉拌扁豆啊？还有就是 素菜的回复一般没荤菜多 哈哈

凉拌素菜，扁豆味去不掉。扁豆我喜欢炒着吃。