原料：
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. Y4 v. t7 [$ O0 I& H" x& o- 带皮猪肉 1500 克
& q; c, n1 t/ q, F3 J- 冰糖 60 克) x  F; Q/ t# d3 q% d0 r
- 红曲酒 1/4 杯
; Z9 r) W7 o/ @9 E1 D9 y0 s- 葱 1 棵
* p9 t' j, A$ p6 Y5 D" F0 \- 姜 30 克
% c" X9 ]; ]  O& ?5 Y- 大料 2 - 3 颗
0 t- s- \& F4 t% l7 b9 R- 丁香 4 - 5 个0 D8 I4 g* }) R( r
- 桂皮一小段
0 l  h1 j2 d3 Z- 茴香籽 1/2 小匙
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1 ^8 W2 s- o; r: e- K9 w9 w- 花椒适量
  D  _& }: a% p+ p, c% d& f; R- 砂糖 3 大匙. q! R/ T- e1 p9 B5 ^: @
- 酱油 1/2 杯4 f6 A9 |0 d5 g; `
- 菜油 1 小匙
9 ?6 p) y- v6 [8 |5 ~7 k0 O' F- 西兰花适量
, F  ^, u: O9 i) H- 香油适量: i$ y6 Z+ B- X- n
- 盐适量
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- _1 }+ x. y$ K' }2 B  M做法：
/ c+ n$ i  H* w1. 猪肉皮刮净，在开水里煮10分钟，取出切成肉方，用草绳或者麻绳扎住；. Z) @6 e) A. t8 V$ M
2. 炒锅加菜油烧热，加一小匙砂糖炒出糖色，倒入酱油，使糖色溶解；4 H9 O0 j: S. J3 y9 B3 H
3. 烧锅铺上竹篦，加入葱姜，调料，红曲酒，糖色酱油，糖和盐，然后把肉皮朝上放入，加水没过肉块
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" G; Y% L8 L1 j, ^2 F4 q然后把肉皮朝上放入，加水没过肉块；, a7 @+ W& q9 T/ u6 l3 V3 G2 [. B
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- I1 q1 w) ~8 ^4 B: m6 F8 ]- N2 {; v+ ~, K% t* {/ z
4. 大火烧开，撇去浮沫，转小火炖2个小时，取出装盘； ) y" G) Q8 w' x: ~& k
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7 x9 H# N- o1 N/ w5. 取适量炖肉的汤烧开收浓，淋入香油，浇到肉上；2 W; }  r) x1 ]$ C
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3 b+ @0 D  J% u" I" L% l6. 把西兰花潦熟装点一下即可。

东坡肉好是好吃，就是热量太多了，容易胖。

看起来不错,以前也吃过两次,就觉的太腻人啦,还是少吃为妙.

我以前也吃过东坡肉，好吃。可惜自己不会弄，现在看了就回去学学

正宗的东坡肉是用冰糖烧的，这样汁才甜而不腻

这个才刚吃过 饭店里卖的好贵啊 下次我也自己做

东坡肉还是比较好吃的，不过健康饮食，尝尝就可以了，多吃无益。

原来这就是正宗的东坡肉做法，只看图片我就流口水了，赶快买块肉做一下。

确实看的不错啊，有机会我也想尝尝。不错的菜色

光是看照片就非常诱人了，口水哗哗的流。
5 ]3 P5 @9 _$ u对于3楼朋友的发言，好的东坡肉的肥油都要煮出去才好吃，而且猪皮含丰富的胶原蛋白，不饱和脂肪酸这些好东西。就国人的饮食结构来说，米饭才是发胖的主要原因。当然什么都要适可而止，不要过量其实东坡肉是一道很健康的菜。