由于广东人比较迷信（当然这里说的是其中一部分的广东人哦）。我们佛山这边很多人在过年的时候都会在拜神祭祖的时候，奉上猪手、猪舌（猪脷），祈求来年发财就手，大吉大利。所以呀，在春节前一个月开始，猪脷和猪手（右手）就大幅度涨价啦。年夜饭的菜式中，我们也少不了这个“莲藕焖猪手”。
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% }( c. d' P& E$ G4 ]' y  N6 |原料：
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莲藕500克、猪手500克、生姜1大块。% D4 C0 T/ f  c+ z

$ d' ~; Q( V7 {( H8 S& S8 k调料：: L6 l7 q/ K* I2 s5 U4 `

7 h6 i! V! x  a1 P  u& z, o南乳（玫瑰腐乳）2块、五香粉1汤匙、生抽2汤匙、老抽1汤匙、大蒜1棵。' L5 g  v; m: a& v7 C, E
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做法：; `$ K1 N+ s7 R. Z' U

6 k! L7 l# Q/ D0 R1、猪手斩大件，放入加有料酒、姜片的开水里飞水，捞起洗干净浮沫。莲藕斩大件，生姜拍扁；# A; G& ?# r! J8 D* y

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, J- N; a3 H2 S2 p4 z2、热油锅，爆香姜块；8 l& S4 b2 K+ A  Z

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3、放进猪手爆炒大概5分钟至炒透；
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2 {1 G8 M  j; v! K4、用南乳、五香粉、生抽、老抽调成调料；  m. r+ S: c8 G1 M
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5、猪手炒透以后，放进调料，翻炒均匀；
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3 i" L( g# ~1 k5 _) V6、加入莲藕，加入清水（清水的份量刚好没过猪手），大火煮开以后，转中火煮10分钟，再转小火焖1个小时至莲藕酥绵为好，如果莲藕还硬的话，可以适当延长焖的时间；
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2 y5 d0 e0 }% v+ t7、焖好以后，加入大蒜，大火收汁，试味就可以装碟啦；
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[ 本帖最后由 az888168 于 2009-9-7 04:46 编辑 ]

好好学学,咱也跟广州的大款一样,年下也吃这道发财就手.

看上去好香啊，真想吃上一口，回家我也要去做了