[小吃] 三酒栗子鸡块

[原料] 嫩草鸡1只(光鸡约400克)，栗子肉75克。  5 Z: S+ Z- ~. I, {( e
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[调料] 加饭酒50克，米酒150克，桂花酒50克，姜块3克，葱结3克，胡椒粉0.5克，盐0.2克，老抽1克，味精1克，清油20克(实耗)，葱油、水生粉各少许。  ; i' S, G* J- _' ^
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[操作程序]  
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  D7 [7 \2 r0 ]" ~ 1．鸡洗净后斩成块。  ! {6 }; y0 w, n( Q7 h$ l4 d8 K

; ]: ^" z+ \  y/ {* X% [. ?* S; ~ 2．鸡块放温油中滑熟后放入煲中，加入加饭酒、米酒、桂花酒、葱、姜、老抽、盐、胡椒粉，加盖烧开后用小火焖1小时；加入栗子，继续用小火焖1小时；捞去葱、姜，加入味精，滴入水生粉使汤汁稍稠，最后滴入葱油即成。  
" S( z. T' F0 X8 B; V' r8 Q[特色点评] 酒香味浓，别有滋味。此菜受江西三杯鸡的启发，稍作变化而成，使更适合时代潮流。  ' g2 [+ V1 c* z2 t, a( a
[要领提示] 三酒与调味的配比要适当。