[主食] 牛肉洋蔥捲

牛肉洋蔥捲0 E  r+ _* @6 Q: h% O7 m) S, A
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【材　 料】
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' m/ j. s3 |! `牛肉薄片 200公克 1 V* m6 F! x! v8 f
洋蔥 1/2顆
( f, p# j. x2 }7 X( E+ v! v蒜末 10公克
% e; N2 C& B2 t太白粉 適量 5 R8 W. {) h) l( u. F! ^+ ~1 Y
橄欖油 適量
( G/ C# A. F2 y; [! s" m奶油 適量 * a8 v+ n; m  s# L) g
盤飾：
: J) y) [, R2 o9 O& A7 j) u洋蔥 1/2顆 # G& E8 U( z0 G6 G  s

* d5 a( o$ L- s7 M$ I【調 味 料】 3 M' q+ ]$ t) ^9 ?& I! |
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鹽 少許
3 L" l" Q' K3 ~, k酒 15㏄
! \6 Q% p. c' Y3 g3 K* b醬油 10㏄
: K1 D! ]0 S- W- F0 P味醂 15㏄
% s1 p1 P7 n3 T: e5 y8 y1 S黑胡椒 少許
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2 o8 W" ^% @+ @2 q- A; c0 U【做　 法】
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% H2 r) c1 U" s) J  y3 ~' h1.材料中的洋蔥切末與蒜末、鹽、黑胡椒混合成餡料，備用。
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2.盤飾的洋蔥切絲，以冷水沖洗去辛辣，拌上少許的黑胡椒、橄欖油、鹽，備用。1 Z8 S) s5 e) Q
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3.牛肉薄片攤平，2片重疊並撒上薄薄的太白粉，其上放入適量作法1的餡料，捲起成圓筒狀。
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  W( s, r( c3 S* i! C, ~4.取一平底鍋，倒入橄欖油燒熱後，放入奶油至融化，再放入作法3的牛肉卷以中火煎至上色（此時去除鍋中多餘的油）。, z/ C& R$ D, d1 Q- t0 k

7 `+ A, q3 T0 {" H5.醬油與味醂混合均勻後，倒入作法4的鍋中略煮一下即可取出對切排盤，最後放上作法2的洋蔥絲裝飾即可。