肉末豆腐：8 O1 m4 o. ~  ?. X! ~( L! Q
& M: q) ]+ k5 Q* G( O- [2 Z# J- |

1 u& m' F' R& M( d8 F, A+ c1 {5 _
& d* e% F' [+ n, c原料：
/ G1 O. M5 n- H% J豆腐2块、五花肉100克、胡萝卜1个、青红辣椒各半个。6 F; ^/ H& j; s, `
配料：
; e5 [# f3 h4 ?- S老干妈2/3汤匙、盐适量、生粉1小勺、胡椒粉一点点。
. U3 Z3 h8 }8 @. \) \- j8 C做法：, C& O, U: E; S& j4 i
1、五花肉剁成肉末，把半个胡萝卜刨成细丝与肉末混在一起，用盐、生粉、胡椒粉搅拌均匀；
$ y7 r, l. i' H/ f. I% O0 x. _2、豆腐、半个胡萝卜、青红椒切小块；
' y: P# r5 Z- e. @( F6 p- N# m3、水里放盐煮成盐水，把豆腐放进去煮开后捞起沥干水分；
* i1 b, N$ h; B# @) p  H3 p" Z4、热油锅，把沥干水分的豆腐放进锅里，稍为煎一下；
+ h" {. J  ?4 g6 f$ z$ _5、放进胡萝卜块翻炒几下，肉末中加入少量清水，用筷子划散后倒进锅里；
) z& d( n& R, f, E6、加入2/3汤匙的老干妈，加入1/3饭碗的清水，中火煮5分钟；, ]( n) |# d4 j
7、加入青红椒块翻炒均匀，放一点盐、鸡精（可放可不放）调味，转大火收汁就可以装碟上桌了。  T( d$ H$ z! w/ S3 ~. ]5 B9 P

, N) x, \6 x8 H' s1 }* Z
0 ~: Y. k6 w2 |0 z' r+ o经验分享：1、豆腐放盐水里煮一下，既可以让豆腐入味，更可以去除豆腥味；
! m$ z5 ^( ?; [9 U! x2 g2、肉末下锅前，先加点清水划散，下锅以后就不会结成块；/ o' z& Y! ^2 I* R5 E5 _
3、豆腐在盐水里煮过，肉末已经放盐腌过，老干妈也有咸味，所以最后放盐要先尝过味再放。
5 O3 \/ F- d) p% O9 S5 Y
" z( A7 @+ }7 z# ]! r  `0 X

这个菜有点像麻婆豆腐哈 不过感觉还是不错 应该和麻婆豆腐味道差不多的

这道菜做法做法还算简单，从图上看味道应该不错。

这个菜我就是做不好，看了楼主的这个决定今天晚上照着做看看

多谢楼主的文章，好好学习一下了，平时自己做这菜的时候，总掌握不好，豆腐经常碎了。

不过自己做估计掌握不好火候,非常非常感谢