新经典豆腐酿：2 c. g7 ^* C; V, g3 o# z/ ^
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, U0 |" `+ j4 ?( }/ I原料：
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1 S) j# v0 Q! u" D. g7 S* c卤水豆腐两块、肉沫100克、番茄3个、洋葱50克。( o" s! W! |0 ^0 ^, N' b) f3 E
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配料：
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盐5克、生抽10克、蚝油5克、油20ML、姜酒适量。
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# U2 V  l0 w3 R特别准备：大纱布一块  X# ^" s0 O; c6 ^9 s

& F; T3 U$ F3 i% ^% I做法：
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1、肉末用配料腌制十分钟，番茄去蒂切成圆薄片；
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2、卤水豆腐用刀轻轻剁碎，放入纱布中；
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. y+ Q) ^+ F8 J7 R: Q3、用纱布包好豆腐，用力挤掉豆腐中的水分；# m8 _6 O' B! ]3 e

6 C3 h7 g" r5 ?9 `" X4、将挤干水的豆腐与肉末混合；+ Y' R- q+ r6 `5 J& h- M4 h* h
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5、加入洋葱末，搅拌均匀；
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6、捏成一个小丸子；1 n9 U" E! v" X+ B+ ]

+ K) r8 r) T- b7、把番茄圆片放入烤箱中烤3分钟；! f+ X% S3 |' x9 I9 Y( R2 X

- |0 c6 P+ E2 w+ Q: r. e/ f" l8、豆腐丸子入平底锅煎至七成熟；0 _1 A6 Y3 q- i) ^+ n6 G8 F2 S$ T: t

1 i; {5 N- n5 I. h, J$ ?1 U9、番茄圆片从烤箱里取出，把七成熟的豆腐丸子放在上面，烤10分钟。淋上酸辣汁，撒上白芝麻点缀即可。
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) v+ y8 n6 F% L. l* d叮咛小语：8 M  v& N; o: j% B& J

3 T. s$ ]. g  g; w0 o6 F卤水豆腐不是卤豆腐，而是南方的一种特有的豆腐品种，不含石膏，比较适合老年人食用。如果没有卤水豆腐也可以用水豆腐或者北豆腐，挤干水份就可以用了。& W: D5 J+ A4 b' a8 P, f/ i9 ?

9 ^) b) y0 b9 n; M% C" l, \$ }1 [" s也可以尝试直接将豆腐丸子与番茄片一起入烤箱烤制，但番茄片要切得厚些喽。
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0 J3 I) w' @. G2 E# d# Z* T调味我是用李锦记的泰式酸辣汁，也可以自己调制自己喜欢的味道。8 s0 A) ~- e4 \) p( m# e

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这个菜以前没吃过，不知道味道咋样，有空的话自己在家做起试一下。

臭豆腐，看着还不错，不知道做出来好不好吃。

这个是臭豆腐吗?我看好象不是啊!看样子应该很好吃!

色香味俱全 不错的小吃啊 不知道我们这有没有这个吃

感觉就像豆腐丸子嘛，为什么要用酿来形容呢，又不是酒

很漂亮的菜啊，光是颜色就非常好看了。有机会试试

真好看，好想试试，不过不知道什么时候才有机会

感觉像老家的豆腐丸子，不过现在这里买不到lz说的豆腐。。