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美味酥黄蛋饼是用油酥加酵面作坯，先制成扁圆形小饼，外沾一层芝麻，贴在烘炉壁上烘烤而成。此饼味美咸甜适口，皮 酥香脆。有人写诗赞它“未见饼家先闻香，入口酥皮纷纷下”。
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材料：
; m% m3 N1 L) `) |2 Q" W4 r2 b+ J! z  高筋面粉,发酵粉,盐,砂糖,胡椒,芝麻* d4 P9 F2 l% E7 U; f* P& z. H
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做法：
" k/ s% X5 E9 Q6 K1 q0 f! F4 `" T1、先做油皮，准备好材料，先把砂糖、盐溶于40ml的温水（水温大概40多  度），放入发酵粉，静置5分钟，可以看到发酵粉起泡了，说明酵母有活性啦。把其他的材料放在和面的盆里。
, i4 L+ w  f& ?6 c3 t4 c+ b2、接着就是揉面。拼命揉，揉到发光，这样后面擀酥皮才不容易破。
" n' P! P9 }; h; L. e3、揉好了，用保鲜膜包好，找个温暖的地方发酵去。大概40分钟。& o9 ]2 S2 N( \9 w
4、油皮发酵的时候把糖馅做好。很简单，只需要一点点面粉，20g够作10个馅了。( g; w( R: D6 x
5、再做油酥。混合油酥材料，反复搓揉至成团且表面光滑（约3分钟）。（刚开始可能会觉得很干，千万不要自行添加材料，揉就一点自然会变均匀且慢慢成团状）。揉均匀的油酥是没有弹性的粉团，用力按压会碎裂，但仍能整成团状或条状。3 Y. M. B' W( W* Z( Z  ]  D
6、油皮发酵好了，分成10个小剂子。
" {9 }: H& q5 R9 W6 R4 r7、接着就是做酥皮了。取一个油皮，放一个油酥，包成小圆团。压扁，擀成长条，将长条卷起，成个小圆柱。再压扁，换个方向擀成长条，卷起，再压扁，擀成圆薄片。酥皮就完成了。; m$ P/ L  g' X& O  K9 y1 n
    做其他酥皮点心都可以用此法。也可以把长条3折，擀开，再3折，这样更容易操作，皮也不容易破。
2 `4 P3 M4 C1 h6 ^; R9 Q* u. ^6 k8、一个酥皮，包上点糖馅。我还包了点豆沙的。
/ g; q' O1 ~: W+ b9、包成椭圆型或圆形，把收口捏紧（一定要捏好了，不然烤的时候会爆开，馅也容易漏出来），收口朝下，稍微压压扁。. _: v6 D+ _2 D7 }- J8 ^3 ~7 F
10、然后就是刷蛋黄液，撒芝麻。$ I1 k- i  X# }" @
11、最后就是预热烤箱到200℃，把蟹壳黄放进去烤啦。大概16-18分钟，烤到金黄就可以了。

看着食欲就来了，有点像涂了芝麻的南瓜饼，吃起来应该很爽口吧

汗！虽然很喜欢吃 可是看起来很难做哦 失望