[热菜] 猪脊骨炖酸菜

原料：酸菜，猪脊骨1 D1 i, c% a$ M; a" h" U2 q% G
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佐料：葱，姜，大蒜，盐，酱油，花椒，八角，桂皮，味精: d8 s) w' Y* v
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做法：      
( `, A+ T, K+ ~- U) P9 k) Y2 B1 酸菜切丝清洗干净，一定要用凉水清洗不可以用热水清洗/ Y0 I5 B) z) |0 t
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2 佐料备齐8 l6 v3 H/ ?+ |) M+ y1 K) M
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3 猪脊骨清洗干净
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4 将猪脊骨泡凉水，泡出来的血水不要倒掉用来做汤, H0 ?5 }. G- h- y. N( u
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5 猪脊骨凉水下锅慢慢焯水( M8 O5 E# p# u6 D8 r
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6 焯好捞出用清水洗干净
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7 锅中放清水将脊骨放入大火煮开，将泡骨头的血水慢慢倒入锅中
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8 水再次煮开后，用勺子撇去漂浮在表面的血沫，让汤变清澈
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" Z* f" F, `5 C: i3 E 9 汤清以后放入葱段姜片，花椒，八角，桂皮，小火慢炖脊骨
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10 等到脊骨炖熟后，放入酸菜: |8 [" {* z, u

$ W! ?6 v, b1 s' b: c: f( x11 放入盐) r' u, o3 M' L

$ p; m3 T: z$ [( H12 放入酱油搅拌均匀，继续炖煮
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# K" n) [2 Z+ a' w# G7 A13 等酸菜也入味了炖熟了，再放入少许味精，最后撒上蒜末就可以关火了4 _1 `. t' e/ \
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注：用泡脊骨的水，炖出的汤更鲜美，任何采用骨头炖汤都可以这样操作。6 j/ B% l+ [8 S% D

- w! F6 r! t) t* ~% k  U2 K, I: y[ 本帖最后由 tomjerrymike 于 2009-10-31 22:52 编辑 ]