[主食] 诱惑你的胃 10大面食做法推荐

面条其实是我们日常生活中最节省时间和省事的填饱肚子的主食，尤其是在寒冷的冬季，吃上一碗热乎乎的热汤面，别提有多舒服。而面条的吃法也数不胜数，今天就为大家推荐十种面条DIY，为您在寒冷的冬季带来一丝丝暖意。
. ?8 C/ T6 m1 p5 x# {　　1、炸酱面
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& `7 Z: |7 v+ Y$ J2 I　　材料：" L$ P5 S7 Y7 A$ X
　　六必居的干黄酱1袋、天园酱园的甜面酱半袋（剩下半袋可以做中式沙拉，蘸萝卜，生菜吃），鸡蛋2个，肥瘦肉丁（去皮）100g，五花肉切成半厘米见方的小丁。各种菜码越多月好，黄瓜和豆芽还有俗称心里美的萝卜以及黄豆是不可少的，别的大白菜心、青豆、豆腐干、豆角丝就看着准备吧。当然生大蒜也是必不可少的，夏天吃着杀菌，还有大葱、姜末。/ G; v6 B% O2 |1 @" q
　　做法：/ z" k& q. G8 u( y5 O9 V
　　1、鸡蛋打散加入淀粉（鸡蛋会比较嫩，淀粉1汤匙）和一点点料酒（去蛋腥1茶匙）和盐，油热之后,炒鸡蛋有个秘诀，就是用筷子，可以炒散而且每块鸡蛋都受热均匀,下锅，拿筷子在锅内迅速搅散，鸡蛋变黄熟了盛出来待用。
  t# g& p6 u7 t, [4 P　　2、油锅少放一点油，油热之后中火煸炒五花肉丁，待猪油出，加一点点料酒去腥，再加一些生抽，然后将肉丁盛出。
6 i& J$ [1 t0 d* N6 F3 r2 W　　3、锅内留着煸肉的猪油，用一个碗把黄酱和面酱混合均匀,中火将酱炒一下，这样酱才香。
! N* e( {5 o; h3 p1 h: G. Y! O　　4、酱出香味了，然后倒入肉丁或者鸡蛋丁，姜末(切特细)，转小火，慢慢的熬，酱和肉丁水乳交融，那才好吃，不用再加盐和糖，酱有自己的咸甜味，咕嘟个10分钟查不多，得看着，不是搅和会，如果觉得干了，就少少加点水。
0 q# @( F& t' i. K& j- x7 |5 R　　5、这时候可以准备菜码，买一个那种菜擦子挺好，我也切不出特细的丝，黄瓜，萝卜什么的擦成丝之后，凉水里面泡一下，然后沥干水，这样菜丝比较爽脆，洋派的加点生菜丝、甘蓝丝啥的也行。
4 N: V2 N( M' v; g6 C8 O% H　　6、豆芽、扁豆(切丝)、黄豆、青豆什么的开水过一下断生，泡冷水即可。
) ?( s  j) J, x　　7、酱咕嘟好了，看着干干的收了汁，离火加入葱白末，早加葱末就焦了，利用余温将葱白焖熟。酱就得了。
8 u. {$ a. H3 r2 F6 @- }　　8、接下来就是面了，炸酱面当然最好是手擀面，不过估计大家现在都没这个精神头了，切面铺子有那种手擀面，粗的那种比较好吃，裹着黄黄的玉米面，个把讲究的，那种冰冻面条也不错。煮面的水要比较多，放一些盐，这样面煮的时候不会粘连在一起，面不要煮的太烂，点3次水就差不多了，有一点点生，有咬劲最好吃，面条煮好了，开冷水，冲掉面糊，这样才爽滑好吃。面煮好了，拌上2大勺香喷喷油油的炸酱，不要太贪心了，会很咸，放入各种菜码，没有四合院了，咱蹲凉台上，望着楼下的车河闪烁，再来一头蒜，人生得意就是大吃大喝纵情一刻吧。8 A8 o& v# C2 }( M
2、西红柿鸡蛋面; A) R& [, {- B. B
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　　材料：
7 K- |8 _- o2 z8 O' Y; L　　面条、西红柿、鸡蛋、盐、味精、香油、老姜片
/ W( p6 \$ ]: n. r& T: C7 F$ ~　　做法：: O2 x1 W+ d/ c7 N3 s
　　1、两个西红柿洗净切片，两个鸡蛋捣碎，蛋液里加盐，一块老姜片切碎；, y3 G( \) w& l; K  Z* _
　　2、锅内放油，油热将蛋液倒入炒成蛋花，盛出；
2 P0 S, A4 |; H& z　　3、另放油，油热爆香姜碎，将西红柿倒入翻炒，待西红柿出水了将蛋花倒入同炒一会（可以加一点点白砂糖，如果你嫌西红柿味太酸的话，但是只加一点点）；$ J6 _# c. C- A$ y. |9 u
　　4、然后加水煮入味（水可以比做汤的时候稍多一些）。大概可以煮上五分钟吧，然后盛出倒在面碗里，加盐（盐要多一些），味精，香油。
. s" w' e5 b* }& `  |( I　　5、另起一锅放水煮面，面好即盛入装有西红柿汤的面碗，撒上香菜，香喷喷~~
+ `3 A- W* a8 w7 }( S. g3、茄子面
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3 s! [/ c" [4 k& J$ V, s1 j　　材料：
8 M' b9 ]8 b: i: P# A  q　　茄子1个，青椒1／2个，素肉20克，拉面1束（约120克）
3 j* C( a# N5 C  M3 f) G7 }+ e: T　　做法：
; d4 A* e# S3 n; I$ R- @　　1、茄子洗净，切丁，青椒去籽，洗净，切丁，素肉泡软，切碎。2 a6 _& e( i+ E% A7 c
　　2、水烧开，放入面条煮熟捞出，放入面碗中。
# T( K! K/ d; }# N/ j5 P　　3、先烧热半杯油，将茄子炸软捞出，顺便将青椒过一下捞出，再将油倒开，然后加入其他调味料和素肉末周炒。
+ h, V+ x/ Q% N/ U　　4、加入茄子和青椒，炒匀盛出，浇在面条上食用。
5 A) R" g' W# K! `, l1 ~　　好吃秘诀
6 f/ q- s" j. n+ Y/ u4 _　　1 茄子切丁后，最好用盐水过一下，炸好颜色比较漂亮，油温高一点较不会吸入太多油。/ S5 A: ]5 z6 x9 q5 I
　　2 茄子和青椒烧太久颜色不好看，所以不要太早拌入。
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4、打卤面9 l2 e$ @$ \3 Z& E- D
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　　材料：
/ f) r4 Y( U0 c* M: j$ O　　黄花，木耳，香菇，大葱，鸡蛋
6 I5 X0 ]; E( N　　做法：1、香菇木耳黄花泡发；
" |( [6 S% n' i8 n! F　　2、锅底放油下肉馅炒熟加入葱花香菇，加酱油料酒糖盐，再加木耳黄花鸡精，加适量水同煮；0 z- Z" E0 u  a4 o6 ^$ P+ m8 s
　　3、淋入打散的蛋液，勾芡撒葱花蒜末。' P/ s/ ~& x, V# f" K
　5、担担面
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, a( R: @# s4 Y& l3 U1 B　　村料：面条200克，猪肉馅400克，芽菜100克，大葱末25克，姜末10克，蒜茸10克，辣椒面1.5克，芝麻酱10克，油菜心1棵，香菜少许。
; a- Z  e1 Y% X5 E, o　　调料：老抽，生抽，料酒，米醋，高汤，花椒面，猪油，香油。, m6 [  n8 y1 M/ J6 |8 g
　　做法：) Q# T" H9 M4 Q2 J/ w, V8 w
　　1、锅热后，倒入猪肉馅炒散待用。/ [0 e' G8 c4 g" [; ]
　　2、用猪油将葱、姜、蒜爆香，再放入辣椒面、芽菜、肉末煸炒，加料酒、老抽、生抽、米醋，点少许　　高汤，出锅时放入芝麻酱、花椒面炒匀。" J+ `) ?9 [. E+ l6 B
　　3、开水下锅将面条煮熟，捞入碗中。油菜心焯熟待用。0 X4 X0 X6 i8 G2 @
6、红烧牛肉面
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　　材料：! u6 k+ X0 R! O6 s3 q
　　牛肉500克，面条500克，小白菜250克，水10杯，葱4根，姜2片，大蒜8粒，八角4粒，辣椒1根；酱油1杯、水6杯、酒1汤匙、辣豆瓣酱1大匙，麻油少许。
1 Q) K" Q; k& y1 O( ?　　做法：
8 Q1 u5 S' E1 n3 Z: t　　1、牛肉洗净切块，氽烫去血水。
- |/ K# g# N( L　　2、起油锅，炒香葱、姜、葱段、八角、辣椒、牛肉，加入酱油1杯、水6杯、酒1汤匙、辣豆瓣酱1大匙，用中火煮约1小时。, ]3 i0 F( v/ ?
　　3、水烧开，煮熟面条捞出，再烫熟小白菜。
  Y. J4 E% J/ C5 F. M( Z' j　　4、碗中放入麻油少许、葱花、牛肉汤，加入面条、青菜、牛肉即可。
0 }# |9 q2 D1 N1 w　　特点：' Z' m  g3 C& Q7 _1 I
　　香喷喷，好吃看得见。
  H6 h) @( O& d  x0 q& x( H7、鸡丝凉面
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　　材料：
. O3 Q. @2 P9 {' N# g' R　　白斩鸡数块、面条、黄瓜、芝麻酱、麻油、糖各1大匙、酱油2大匙、辣椒粉适量4 i6 L: B" W# ?0 O3 R
　　做法：; k! m. D) h! R% r
　　1、 面条煮熟，捞出，放入冷水中冲凉，平铺在餐盘中；' x) y" Q. C3 @0 T# L* k
　　2、 白斩鸡切丝，黄瓜洗净、切丝，均放在煮好的面条上；) P  [" [0 W8 J+ l
　　3、芝麻酱放入碗中加入麻油搅匀，再加入酱油、糖及2大匙冷开水稀释，淋在鸡丝凉面上即可。
) S5 v; m8 l3 z9 L5 }8、麻酱面& P6 ]3 o* C7 h# I" l
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　　材料：2 Q; @8 E. A( f" g9 e) f
　　切面150克， 麻酱一大匙， 葱花一中匙， 精盐半小匙，味精半小匙， 熟色拉油一中匙， 沸水500克。; |* L) J0 ~- a: w
　　做法：
4 S% u" R: Z9 z3 w( }3 N  c　　1、取一汤碗，倒入沸水，将切面投入，高火5分钟；4 Q4 P" k0 d% h! J6 L6 B; I& e; `
　　2、将面放入有调料的碗中拌和即可。
2 C2 {0 Q' a! c5 L3 _* Y9、虾仁丸子汤面
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　　特点：含丰富蛋白质。0 Q; X, M0 j3 \' f& Z6 W
　　主料：黄瓜 1/4根、虾仁 4只、肉馅 1勺、姜 1片、荞麦面 25克。
! L/ `- G5 ~, V% l4 S: V# r! h+ }; Z　　辅料：盐、淀粉。# A3 y, ^. r4 u! i/ P
　　作法：
3 I! ?( b: ]: n　　1、将虾仁清洗干净，加少许料酒和盐搅拌均匀后再用水冲洗。# \4 m- O' [# y% q" L5 {& |
　　2、将虾仁剁碎，加适量的盐、淀粉，顺时针方向搅成泥状，再用手抓成小球型。6 j4 v7 ]6 i/ g; _! M- {% Q
　　3、在肉馅中也加入适量的盐、淀粉，顺时针方向搅拌成泥状，抓成球型待用。" @4 ?: k. H* Y8 [% u
　　4、将荞麦面煮熟在碗中备用。: |" D, x4 g; t) y# i; s- y( ^/ i- X
　　5、将虾球、肉馅球、黑木耳、黄瓜片、姜片一起放入沸水中煮熟，再加少量盐调味。
* x( x2 d9 O+ y! f　　6、将汤和菜料放入面碗中即可。
" Y6 v: r5 V) y4 v) U: @1 y9 L7 ^4 l" r& G10、榨菜肉丝面
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: |( Z( r7 k6 c2 {1 [6 I　　材料：# [* j" L3 p& u
　　瘦肉150克、榨菜半个、葱2根、拉面酌量、料酒半大匙、酱油半大匙、湿淀粉半大匙3 C9 @" U3 |) F4 g, D# [
　　做法：* w& K% {$ ~5 U
　　1、瘦肉切丝，拌入调味料，腌10分钟，榨菜切丝后先泡水20分钟以去除咸味。葱切葱花。
1 Z! d& M" v3 `　　2、用3大匙油先将肉丝炒散，再放入榨菜肉丝同炒，炒匀后盛出。
5 S3 t2 T+ U- b1 n, w) W8 U0 F　　3、另用半锅水烧开，放入面条煮熟。
; @$ B" t5 d' D# m# v　　4、将调味料放面碗内，盛入面条，铺少许炒好的榨菜肉丝并撒葱花少许即成。
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, l" r( W- ^  }* B! ?　小秘诀：; [1 j( C6 W" K# H& }
　　榨菜有老榨菜和嫩榨菜两种，老榨菜较咸较香，所以要泡过水再炒，嫩榨菜比较不咸，洗净直接放入同炒即可，但都不宜再调味，以免太咸。