苹果醋的制作方法3 f  T  R4 S6 k7 ?, I- x0 q
方法一
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首先将苹果洗乾净
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3 E- Z7 Z" B8 f6 Z8 _2 n* r再将苹果自然晾乾或用乾净的布擦乾
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把苹果全部都拿来切片
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然后一层苹果一层冰糖放入乾净的玻璃罐里(1斤苹果4两冰糖的比例)
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最后就是等待冰糖融化、把苹果的水份分离出来。
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* L6 w3 H. c- I" I' J& {# l据同事跟我说这种自然发酵的方式会先变成苹果酒，成醋要等上一年，如果想要加速制程可以等1~2个月左右再倒入纯糙米醋，千万不要把醋和苹果一同加入，这样口感才会好。
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8 d( b3 T- p) O) I9 U, I方法二% }+ k, C$ T1 \$ \" h0 ]
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& k0 o' X$ `) z4 x5 y1、苹果醋/ H1 H( D' U$ g7 O! @8 O

- Z, x4 {7 X+ Q0 u3 Q. m制作方法：糯米醋300克，苹果300克，蜂蜜60克。将苹果洗净削皮后，切块放入广口瓶内并将醋和蜂蜜加入摇匀。密封置于阴凉处，一周后即可开封。取汁加入三倍并开水即可饮用。
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健康功效：苹果和醋的组合是你不得不选择的健康饮品。它可消除便秘，制黑斑，还可以促进新陈代谢、解烦闷、去疲劳。长期饮用可以令你的身体状态一级棒。
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方法三
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4 x' q9 h* a9 |& K8 l) N材料:
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   苹果2-3个,米醋一瓶(最好是糯米醋)  q0 J' V3 R% I  i& v7 n, D

2 `4 ~! b; L, y+ \! _      密封玻璃罐一只, 冰糖一大包
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5 u+ }- G$ k7 p; {做法:
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8 t2 I& u( \8 H1 G1, 苹果洗净(食盐搓洗去果蜡), 风干, 去籽切片 (水果刀切片, 垫板上放上一层保鲜纸再切, 以免串味)
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8 {8 U% {2 B5 Y- V: k, r4 g+ B/ K3 g2, 密封罐泡开水除菌, 风干
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: t5 Y3 W" C4 {- y3, 装罐. 一层苹果片, 一层冰糖...依次叠加至罐满, 再倒入米醋, 封盖." X; V# r0 |5 C+ Z% }4 C% Z
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4, 放阴凉干燥处三个月即可食用(越陈越香,但开盖后需尽快用完)
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食用方法：将制好的苹果醋和水以1：8的比例调制饮用/ F. m5 C" ~$ ~2 l

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# G, M5 P+ ~9 R9 Y( }方法四9 Y. B; R/ o# ^8 y. Y

0 v1 |  d* a4 S8 |0 l9 m水果醋DIY 健康美丽清肠胃; S% c3 D8 d% G1 K9 c; g

  k% j$ F2 b: s+ _( D■选用好醋作出不同的风味
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DIY的水果醋是以现成的醋浸泡新鲜水果一段时间，使水果的营养与风味与醋结合，作出不同口味的水果醋，因此所选用的醋不同，作出来的水果醋风味也会有所差别，常见的醋有工研醋、糯米醋、糙米醋、高梁醋等等，原则上不论是哪种醋都可以浸泡制作水果醋，不过醋本身有天然酿造和化学制作的差别，选购之前最好先详细的参考成分说明。一般来说，制作出来风味较差的是化学醋，因为它具有很浓的呛味，入口时也没有那么香醇，缺乏回甘的口感变化。使用酿造米醋所作出的水果醋口感最好，其它谷物醋在浓郁程度上也会有差别，像是高梁醋能使水果醋稍微带有一点酒香。" Y0 z) h9 g* F' `9 L" b- C
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■水果盛产季是酿醋好时机
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! N8 D$ w$ c1 |! i& Q7 L9 ?" v大部分的水果都可以制作水果醋，除了这次示范的五道最常见水果醋之外，其它例如橙子、橘子、葡萄、蕃茄、龙眼、杨桃、金桔、李子…等，都是可以尝试的好选择，作法上也都大致相同，只要将水果清洗干净后擦干或风干，去皮或籽，大型的水果切片或块，搭配上适当份量的醋和糖一起浸泡即可，糖的份量可以依自己的喜好调整，怕酸的话可以多放一点，不过相对的也会使水果醋的热量提高。如果家里正好有吃不完的水果时，其实就是酿醋的好时机，也可以利用当季盛产的水果，甜度高、价钱便宜，正好适合大量酿制。9 u  g! U7 o' v. g* ^% u4 u5 X

$ ~4 w5 B- X% d$ ]# }. [; ?8 I1 j■越陈越香的天然水果醋' d1 z- E- w% `; d
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泡好的水果醋至少要经过３～４个月的酿造期才可以饮用，随着酿造时间越长，水果醋的风味也会越来越好，大约经过1年是风味最好的时候，当然浸泡个３～５年再饮用，味道在浓郁度上会更有特色。如果要长期浸泡，记得不要经常开盖，容易滋生细菌，一次酿好一大瓶时，最好能先分装成小瓶饮用以减少接触空气的机会。
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; V* ?! }" i3 x8 c0 U3 u酸度高的水果醋对于容器会具有侵蚀性，不能使用塑料或是金属的容器，唯一的选择就是能密封的玻璃瓶，使用前也必须清洗干净并充分的擦干，不论是容器还是水果，如果清洗后没有擦干都会破坏水果醋的纯度，甚至造成腐坏。& ?7 Y) z. {" m6 k9 g$ _, ?: w9 U
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水果醋的保存期限很长，只要保存得当没有变质，大可安心的慢慢享用，除了要注意完全密封和避免渗入水之外，保存的场所也要注意防止阳光直接照射，通风良好的厨柜，甚至桌子、床底下，都是很好的保存场所。
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■水果醋的饮用方式与烹调应用
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酿好的水果醋可以直接稀释饮用，冷热饮都很适合，大约以５～８倍的水稀释，一天喝１～２杯。刚开始喝水果醋最好喝淡一点，让肠胃能慢慢的适应，再渐渐减少稀释的水量，否则反而容易太过刺激肠胃。喝醋最恰当的时机是在饭后，可以帮助消化同时消除油腻感 ，而空腹时最好不要饮用。3 ]' n$ k& u  T" n8 e2 k' O
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醋具有调和味道与提升香气的效用，因此在烹调料理上是非常好用的调味料，水果醋因为具有水果的芳香，用来入菜味道自然比普通的料理醋更好，尤其可以软化肉类、提升海鲜色泽与鲜度，不小心调味的太咸的时候，加少许水果醋还能具有补救的效果。利用水果醋入菜时，要记得使用在腌的时候或是料理到最后时加入，加热太久会使香气挥发掉，除了直接入菜之外，用来制作酱料也是不错的应用法。
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   梅子醋: 调节肠道机能8 A8 m" h9 |1 E8 Q
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材料: 青梅子....1500公克 / 陈年醋....1200cc / 细冰糖....1200公克; B# N7 O4 ~$ R  ?
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作法3 {3 D$ C" f; k' e

  z2 X5 m  b# p* K/ Y. _- o+ w1. 将青梅子洗净，捞入沥网中沥干水分。
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2. 利用牙签将作法1青梅子的蒂头逐一挑除。) g7 @- \6 l( k" o

( O  ^8 |8 N6 @6 q( ^3. 将作法2的青梅子摊开荫干1天或以纸巾逐一擦干。3 {; g, J0 V( ]& L1 ?+ N4 M

0 o$ f2 h& ?) T% u1 i* D# }4. 取适当大小干净无水的玻璃瓶，放入青梅子，再倒入陈年醋。5 r/ q3 x9 ^0 L! ~* V) j
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5. 均匀的将细冰糖撒入作法4的玻璃瓶中。
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6. 将瓶口先封上一层保鲜膜，再盖上密封盖，存放在荫凉处至少3个月以上即可。. K6 r/ Q6 D- w7 S4 q
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制作水果醋需要一段时间的浸泡才能有香醇的好味道，为了怕时间一久忘记正确的制作时间，最好在整瓶封好了之后，马上贴上写好制作日期的标签，这样就能方便确认浸泡时间是否已经足够，尤其是先后制作不同口味或批次的水果醋时，有了日期标签才能方便管理存酿。
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2 N4 ]* c/ m; b; y- y! Q苹果醋 ： 补血、滋养肾脏
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$ R: J% m: s5 v/ ^材料：青苹果....2个 /  陈年醋....400cc  /  细冰糖....350公克
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- n" g% N5 g- n- {, K# K作法
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1. 将苹果洗净，以纸巾擦干外皮水分，切开去核后再切成扇形薄片。" e, w4 m/ [4 o; v$ \! a

) D  l4 G# v- B+ F2. 取适当大小干净无水的玻璃瓶，放入作法1的苹果，再倒入陈年醋，均匀的撒入细冰糖。: a6 b( M( G1 t3 }  ]6 K

6 c4 }+ o3 ?* V; v6 r! ^& g3. 将作法2瓶口先封上一层保鲜膜，再盖上密封盖，存放在荫凉处至少3个月以上即可。' m- Q' D: u( o/ S: |

  p1 y% X, y- ]6 ~* H: A选择青苹果制作苹果醋会比红苹果味道更浓郁，而且味道越是青涩越是适合，大可不必花大钱买进口又大又漂亮的苹果，体型较小便宜实惠的土苹果才是最佳的选择。苹果切片之后要尽快泡醋，否则会很容易变色，不过即使变色了也不会对风味有所影响的。* G3 X& m; y% A% x6 S

% D$ x8 p, R% f菠萝醋 ： 帮助消化、预防便秘
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材料：菠萝....1个      糯米醋....1200cc     细冰糖....1000公克  z3 [. `5 e8 [* j
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作法
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- E9 J" Z1 e% ]2 I& K! Q1.将菠萝洗净，以纸巾擦干外皮水分，去皮切成扇形小片。
* X/ m) I  C5 [% v0 ]- b
" X+ V$ I5 z( m" R" _& H, P2.取适当大小干净无水的玻璃瓶，放入作法1的菠萝片，再倒入糯米醋，均匀的撒入细冰糖。# @. d, u2 k  z) t9 @

7 R$ z7 T- i" ?8 n: E6 A6 U3.将作法2瓶口先封上一层保鲜膜，再盖上密封盖，存放在荫凉处至少3个月以上即可。+ [$ T, v! Z2 ^- }

( F- q, P5 N4 v3 b# ^+ }. c8 V菠萝的皮也是可以使用的，只是因为不容易清洗和擦干，为了防止藏有杂质和水分破坏菠萝醋的风味，同时方便食用菠萝果肉，直接去皮制作是比较方便简单的作法，如果不想浪费菠萝皮的营养，那么稍微刷洗干净外皮，擦干水分后荫干个一至二天就可以切片使用。) ~3 ^2 S: h7 f7 |
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桑椹醋 ：补血、滋养肾脏5 ^8 q! q9 D6 ?' D0 D, i8 h- n
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材料: 桑椹....600公克 / 高梁醋....600cc/  细冰糖....450公克
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作法
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. a% o4 Y% A- \6 l7 q9 s' h1. 将桑椹洗净沥干，摊开荫干1天或以电风扇吹干。
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2. 取适当大小干净无水的玻璃瓶，放入作法1的桑椹，再倒入高梁醋，均匀的撒入细冰糖。( M  a4 K. V) |5 k2 k: S; ~1 s
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3. 将作法2瓶口先封上一层保鲜膜，再盖上密封盖，存放在荫凉处至少3个月以上即可。8 r9 ^- f9 m2 L! p. y
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桑椹的外表呈颗粒状，所以清洗的时候需要多冲洗几次，才能将缝细处洗干净，但也不要用力搓洗，否则擦破果皮反而会吸收清洗时所使用的水，因为无法直接擦干，所以一定要摊开来充分的荫干或是利用电风扇吹干，才能防止细缝处带有水分。
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4 Q; C7 @, w/ v! j  g2 F柠檬醋 ：预防感冒、健胃润肠% @. t% `% p) o6 ]' v

) F; E# T1 x2 Z1 R+ u, S4 d& R材料:  柠檬....600公克/ 糯米醋....600cc / 细冰糖....600公克
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9 Q0 t. i/ k1 B9 e" c& b作法' ]3 I4 @" D% b+ j6 i. W

' g- c" ?% S. F/ k1. 将柠檬洗净，以纸巾擦干水分，切成圆形薄片。, k) P3 F5 A- I* Y, y# S
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2. 取适当大小干净无水的玻璃瓶，放入作法1的柠檬皮，再倒入糯米醋，均匀的撒入细冰糖。
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3. 将作法2瓶口先封上一层保鲜膜，再盖上密封盖，存放在荫凉处至少3个月以上即可。7 C; A* g  d( n& R2 e, A3 ^
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柠檬的外皮营养价值很高，所以在制作柠檬醋时应该连皮一起制作，不过在挑选时要选择表面光滑有弹性的柠檬外皮比较薄，柠檬皮太厚的话会使柠檬醋带有苦味。

这个做起来有点麻烦了吧.苹果醋买买也很方便,又不贵

看帖子就知道楼主是个有心人，方式很多，做法也很精致，值得我们好好学习！辛苦了！

辛苦了。。。就是自己动手很麻烦。。。。。。。还是买的简单。。。。

三种方法，都试试，不知道哪一种制做方法更简单，做出来的苹果醋更好喝

有机会自已也学着做一做，尝使一下。让家人吃吃。

可以把这种做法推荐给身边的人，用这种食疗的方法祛除色斑。

那它做菜肯定好吃，以前试过，而且中西餐都有不少用得到的

这些东西不是很喜欢喝 一般都是喝纯净水的 呵呵