[其它] 芝麻豆腐

芝麻豆腐. M# A  d, N6 @& j2 D) E* {4 w
【原料】黃豆嫩豆腐300克黃牛肉、菜油、蒜苗各,l00克,芝麻、花椒面各15克,醬油、濕澱粉備20克精鹽,l0克,鮮湯200克。 1 f- J+ L: D* i: e: X/ H
[烹飪過程] , z, j$ T  w9 L' ]0 i
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【製作過程】 . P% T7 J3 J  q4 [) L
①將豆腐切成,l厘米見方的小丁,用溫開水略焯。牛肉剁成末。蒜苗切成l厘米長的小段；
  W. s% c. q/ e/ h: v/ Q2 \. H2 }②炒鍋加油燒熱下牛肉末炒散,至顏色發黃時,加精鹽、醬油同炒,再放鮮湯,下豆腐塊最後放入蒜苗用濕澱粉勾芡,澆少許熟油,出鍋裝盤,撒上芝麻即成。
! u8 @3 J7 M$ F! N/ a  Q% ?8 l0 j【特點】湯汁清澈見底，皮白有光，鮮味濃郁，微兼臘香，湯菜兼優